ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыКак приготовить опару?

Как приготовить опару?

23 апреля 2018 , раздел - Кулинарные рецепты
Как приготовить опару?

О том, как приготовить опару для хлеба, пирогов или блинов, знали наши бабушки, причем в обязательном порядке. Нынешние хозяйки куда менее охотно ставят на опаре дрожжевое тесто, не зная о том, каково оно в работе.

Конечно, помимо теста на опаре, сегодня существует масса других рецептов, менее трудоемких и замысловатых, но не менее вкусных. Загляните на http://grandkulinar.ru/recepies/hlebobulochnye-izdeliya/domashniy-hleb/, и убедитесь сами в том, что домашний хлеб может быть разным.

Однако для полноты копилки рецептов, стоит хоть раз попробовать поставить опару, тем более что сделать это, как оказалось, не так уж сложно.

Для чего нужна опара?

Понятие опара существует в русском языке, а сам способ приготовления теста по данному методу есть и в других странах. Весь принцип работы сводится к одному – приготовить жидкую основу для теста, в которой активно будут действовать дрожжи.

Именно жидкая среда, которую дает опара, обеспечивает дрожжам активацию и рост. Дрожжевые бактерии легче дышат, перерабатывают сахар, размножаются. При этом выделяются пузырьки газа, которые и дают тесту ту самую «ноздреватость», а готовому изделию пышный и воздушный мякиш.

Как приготовить опару для пирогов

  • Хлеб на опаре имеет особый аромат и вкус, благодаря формированию в опаре органических кислот и сложных эфиров.
  • Если опара правильно приготовлена, она обеспечивает хлебу больший срок хранения.
  • Опара улучшает структуру и объем мякиша.
  • Используется опара не только для приготовления классического хлеба, но и для пирожкового теста или блинов.
  • Существует ржаная и пшеничная опара, в зависимости от муки, которую вы используете, и рецепта.

У хорошей хозяйки должен быть припасен проверенный рецепт опары, а их существуют десятки. Одни используют для ее приготовления только воду, муку и дрожжи, другие добавляют сахар, некоторые – соль. При приготовлении могут быть использованы сухие или, так называемые, «сырые» дрожжи.

Как приготовить опару для хлеба?

Для приготовления опары по самому простому рецепту, вам потребуется:

  • стакан теплой воды;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 2-3 столовых ложки муки;
  • чайная ложка сахара.

Воду нужно брать именно теплую, не горячую, иначе дрожжевые бактерии просто погибнут, но и не холодную, иначе они не активируются. В просторную посуду выливаем воду, высыпаем дрожжи и сахар, аккуратно перемешиваем.

Далее туда же нужно всыпать муку, перемешать и раздавить все комочки. Муки не должно быть слишком много, иначе придется добавить воды, что в результате приведет к увеличению объема готового теста.

Посуду с перемешанной опарой ставят в теплое, но не жаркое место, накрывают вафельным полотенцем или салфеткой. Осталось выждать около получаса, и начинать готовить тесто.

Как приготовить опару правильно

В зависимости от рецепта, время, уходящее на «подход» опары», может быть разным. Важно не передержать опару, иначе она потеряет свои свойства. Правда, и недостаточно выдержанная опара не даст ожидаемого эффекта.

Чтобы проверить, готова ли опара, можно постучать о край посуды, где она готовится, ложкой. Если опара готова, при стуке она начнет опускаться, начнут лопаться пузырьки. Если смесь еще не подошла, реагировать на стук она не будет.

А если опара передержана, то она и без стука упадет, так что можно считать, что вы упустили момент для того, чтобы замесить хорошее тесто.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 54 просмотра


Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Овен - гороскоп на сегодня

Сегодня вы можете продемонстрировать свои многочисленные достоинства в наивыгоднейшем свете. Грех не воспользоваться такой возможностью.

Сегодня благоприятный день для того, чтобы немного пофлиртовать с другом противоположного пола. Во-первых, вспомните, как это вообще делается. Во-вторых, предложений сомнительного свойства за вашими заигрываниями точно не последует: друг все-таки. А в-третьих, считается, что лучшие браки - это те, которые были заключены между двумя друзьями. А вдруг это и ваш случай тоже?

Сегодня ваш организм приемлет только исключительно медленное внедрение. Так что старайтесь двигаться как можно аккуратнее, тише, как в голливудских мелодрамах. Зато у вас будет возможность целовать друг друга беспрестанно и даже шептать на ушко милые непристойности.

Взгляните на фасад вашего дома. Радует ли он взгляд прохожих и служит ли украшением города? Привлекает ли внимание и наводит ли на глубокие размышления. Поспособствуйте достижению этих достойных целей. Купите несколько литров краски и разрисуйте его (где сможете - внизу и вокруг своего окна хотя бы) в том стиле, который вам ближе всего в данный момент. Пусть это будет хоть аллюзия на черный квадрат Малевича, хоть огурцы в стиле 70-х.

В этот день звезды не рекомендуют вам проводить слишком много времени в обществе ваших коллег за неформальными беседами. Результатом подобных разговоров может стать пропущенный срок сдачи проекта.

Сегодня у вас есть волне реальный шанс получить практически все, что вам только может захотеться скушать. Что, безусловно, приятно, однако чревато некоторыми проблемами. Довольно непросто окажется уговорить себя остановиться, когда еще и половины желанного как следует распробовано не будет. Вам категорически не рекомендуется появляться там, где имеется шведский стол, салат-бар и тому подобные пункты меню.

Нынче будьте немного сдержаннее, вы сегодня слишком резки и порывисты, так что по неосторожности вы можете навредить сами себе, а также окружающим вас людям. Старайтесь контролировать себя.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Успей собрать!

бесплатно биткоин

 

Новое на форуме