ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыКак приготовить опару?

Как приготовить опару?

23 апреля 2018 , раздел - Кулинарные рецепты
Как приготовить опару?

О том, как приготовить опару для хлеба, пирогов или блинов, знали наши бабушки, причем в обязательном порядке. Нынешние хозяйки куда менее охотно ставят на опаре дрожжевое тесто, не зная о том, каково оно в работе.

Конечно, помимо теста на опаре, сегодня существует масса других рецептов, менее трудоемких и замысловатых, но не менее вкусных. Загляните на http://grandkulinar.ru/recepies/hlebobulochnye-izdeliya/domashniy-hleb/, и убедитесь сами в том, что домашний хлеб может быть разным.

Однако для полноты копилки рецептов, стоит хоть раз попробовать поставить опару, тем более что сделать это, как оказалось, не так уж сложно.

Для чего нужна опара?

Понятие опара существует в русском языке, а сам способ приготовления теста по данному методу есть и в других странах. Весь принцип работы сводится к одному – приготовить жидкую основу для теста, в которой активно будут действовать дрожжи.

Именно жидкая среда, которую дает опара, обеспечивает дрожжам активацию и рост. Дрожжевые бактерии легче дышат, перерабатывают сахар, размножаются. При этом выделяются пузырьки газа, которые и дают тесту ту самую «ноздреватость», а готовому изделию пышный и воздушный мякиш.

Как приготовить опару для пирогов

  • Хлеб на опаре имеет особый аромат и вкус, благодаря формированию в опаре органических кислот и сложных эфиров.
  • Если опара правильно приготовлена, она обеспечивает хлебу больший срок хранения.
  • Опара улучшает структуру и объем мякиша.
  • Используется опара не только для приготовления классического хлеба, но и для пирожкового теста или блинов.
  • Существует ржаная и пшеничная опара, в зависимости от муки, которую вы используете, и рецепта.

У хорошей хозяйки должен быть припасен проверенный рецепт опары, а их существуют десятки. Одни используют для ее приготовления только воду, муку и дрожжи, другие добавляют сахар, некоторые – соль. При приготовлении могут быть использованы сухие или, так называемые, «сырые» дрожжи.

Как приготовить опару для хлеба?

Для приготовления опары по самому простому рецепту, вам потребуется:

  • стакан теплой воды;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 2-3 столовых ложки муки;
  • чайная ложка сахара.

Воду нужно брать именно теплую, не горячую, иначе дрожжевые бактерии просто погибнут, но и не холодную, иначе они не активируются. В просторную посуду выливаем воду, высыпаем дрожжи и сахар, аккуратно перемешиваем.

Далее туда же нужно всыпать муку, перемешать и раздавить все комочки. Муки не должно быть слишком много, иначе придется добавить воды, что в результате приведет к увеличению объема готового теста.

Посуду с перемешанной опарой ставят в теплое, но не жаркое место, накрывают вафельным полотенцем или салфеткой. Осталось выждать около получаса, и начинать готовить тесто.

Как приготовить опару правильно

В зависимости от рецепта, время, уходящее на «подход» опары», может быть разным. Важно не передержать опару, иначе она потеряет свои свойства. Правда, и недостаточно выдержанная опара не даст ожидаемого эффекта.

Чтобы проверить, готова ли опара, можно постучать о край посуды, где она готовится, ложкой. Если опара готова, при стуке она начнет опускаться, начнут лопаться пузырьки. Если смесь еще не подошла, реагировать на стук она не будет.

А если опара передержана, то она и без стука упадет, так что можно считать, что вы упустили момент для того, чтобы замесить хорошее тесто.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 496 просмотров


Комментарии (1)
Alleria # 16 августа 2018 в 08:03 0
Опара — полуфабрикат, применяемый для выпечки хлебобулочных изделий, гомогенизированная смесь муки, воды и дрожжей, предварительно сброженная и используемая как начальный состав для приготовления теста.

Овен - гороскоп на сегодня

Сегодня вы будете желанны в любой компании, хотя этот факт, возможно, и будет вас удивлять. Впрочем, от добра добра не ищут, и, чем удивляться, лучше ситуацией воспользоваться.

Подходящий день для того, чтобы начать те или иные отношения. Возможно, у вас давно был на примете некий очень привлекательный представитель противоположного пола. Пришла пора сделать навстречу ему первый шаг и верить в то, что он не примет вашу искреннюю улыбку за плотоядный оскал

Вы сегодня вполне способны будете устроить секс в гостях или баре, вступить в интимную связь с малознакомым человеком, станцевать стриптиз для большой компании – в общем, нет у вас сегодня ни страха, ни стыда, и нет для вас сегодня ничего невозможного в постели.

Ваша вторая половина ни на минуту не должна забывать о вашем первенстве и доминировании. Не забывайте об этом и сами. Постоянно доказывайте, что вы круче во всем. Пользуйтесь для этого любым удобным поводом. Быстрее мойте посуду, точнее знайте на какой кнопке вашего телевизора расположен какой канал, вкуснее пеките пироги и молниеноснее их поедайте. А для того чтобы ваше совершенство засияло полным блеском регулярно демонстрируйте умение шевелить ушами или сворачивать язык трубочкой.

Не стоит в этот день переоценивать свои силы. Они вам вскоре пригодятся, было бы обидно остаться вовсе без них. Так что лучше их вообще ни на что не тратить. По крайней мере разъезды и работа до ночи вам не рекомендуются.

Нынче не стоит заказывать баранину. День этот пройдет под знаком разнообразных ошибок, а ее обычно путают с козлятиной. Также может оказаться, что только что приобретенный на базаре кролик, отлично ловил мышей, но этого несложно избежать, отложив самостоятельную закупку мясопродуктов на будущее. И вообще - кушайте лучше рыбу. В ней фосфора много, для мозгов полезно.

Нынче Овнам рекомендуется подойти к здоровью своего желудка со всей деликатностью, сейчас было бы лучше воздержаться от тяжелой пищи и уж, тем более, отказаться от употребления фаст-фуда.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Успей собрать!

бесплатно биткоин

 

Новое на форуме