Заливные яйца являются красивым и необычным рецептом, который поразит всех гостей и украсит стол на Пасху.
Делаются яйца довольно просто, при чем ингредиенты, можно заменить на свой вкус.
Лучше отдать предпочтение красочным овощам: перчику, помидорам, горошку, кукурузе и так далее. Так ваши заливные яйца на Пасху будут выглядеть по-весеннему и красиво.
Мы поделимся с вами кулинарным рецептом, который рассчитан на 7 порций. Добавляя количество ингредиентов, вы соответственно увеличиваете количество порций.
Для заливных яиц на Пасху нам понадобится:
- сырые свежие яйца 7 штук;
- бульон (мясной или овощной) – 200 мл.;
- 2,5 ложки желатина;
- кукуруза;
- перчик красный болгарский;
- куриное филе, карбонат, ветчина и так далее 150 граммов.
Можно взять свежий огурец или помидор, вареную или консервированную фиолетовую фасоль и множество различных красочных продуктов.
От яиц нам необходима только целая скорлупа. Белки и желтки можно использовать для приготовления различных рецептов Пасхи. Так вы убьете двух зайцев сразу и сэкономите продукты.
Как подготовить форму для заливных яиц
Форма для заливного будет скорлупа от яиц. Самое главное, чтобы она была целая и не развалилась на части, чтобы яйцо сохранило свою форму.
Аккуратно, но тщательно моем яйца.
Не спешите выбрасывать контейнер от яиц, в него вы и будете вставлять яйца, чтобы они не завалились и бульон не вылился.
На острие каждого свежего яйца делаем отверстия, слегка проковырнув ножом. Отверстия должны быть небольшими, такими, чтобы белок и желток могли свободно вылиться из скорлупы.
Выливаем содержимое и используем его в других рецептах. Жарим омлет, печем пасхальные куличи и прочее.
Оставшуюся скорлупу промываем содой и водой с внутренней стороны, чтобы убрать излишки и пленку, а также продезинфицировать.
Переворачиваем скорлупу вниз отверстием и ставим в контейнер. Ждем пока они подсохнут, около 15 минут.
Бульон для заливных яиц
Приготовить бульон просто. Можно купить кубик Магги и проварить, если вы не против таких приправ.
Можно сделать натуральный мясной бульон. Для этого возьмите куриное филе и проварите его 30 минут, подсолив и поперчив.
Для 7 заливных яиц на Пасху достаточно будет 1 стакана мясного бульона.
Если вы решили приготовить овощной бульон, то сначала обжарьте овощи, а потом начинайте варить около 15 минут.
Хочется сказать, что если вы добавите обжаренную морковь, то яйца приобретут сладковатый вкус, лучше добавлять ее не обжаренную.
Также не стоит использовать для заливных яиц перец, он перебивает вкус мяса и всего блюда.
Очень вкусный бульон получается из капусты, лука и помидор. Для любителей грибного аромата можно добавить пару штучек.
В теплом бульоне растворите желатин и снова нагрейте. Не доводя до кипения и постоянно перемешивая, подержите минутку на маленьком огне. Затем снимите.
Формируем заливные яйца
Мясо (ветчину, курицу, карбонат и так далее) нарезает небольшими кубиками.
Перец промываем и убираем семена. На семь порций нам необходимо меньше половинки перца, который тоже режем кубиками.
Можно добавить вареную морковь, порезанную кубиками, кукурузу, горох, огурец и любую зелень.
Переверните скорлупу отверстием вверх и оставьте в контейнере или подставке для яиц. Уложите на дно скорлупы ингредиенты, так чтобы они занимали место в скорлупе больше половины.
Чайной ложкой заливаем бульон в скорлупу. Ставим заливные яйца в холодильник на 2 часа или на всю ночь.
После того, как бульон застыл, почистите скорлупку и получите красивые пасхальные яйца в виде заливных. Они будут украшать ваш стол, приятно радовать глаз и желудок!
Приятного вам аппетита!