ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыКак приготовить сочные отбивные

Как приготовить сочные отбивные

3 мая 2015 , раздел - Кулинарные рецепты
Как приготовить сочные отбивные

Только опытные хозяйки знают, как приготовить сочные отбивные из свинины, телятины или курицы. Однако и опытные хозяйки когда-то начинали свои первые эксперименты на кухне, имея свои успехи и неудачи.

Сделать удачные отбивные довольно сложно. Стоит немного передержать их на огне или излишне отбить, мясо становится жестким и буквально несъедобным, а ужин испорченным.

Секретов для приготовления удачных отбивных существует множество. Кто-то утверждает, что все дело в маринаде, кому-то важно качество сковороды.

Действительно, качество кухонной утвари очень важно при приготовлении пищи. Во-первых, она способна сделать даже сложные блюда, во-вторых, сам процесс кулинарии значительно облегчается.

На http://yandova.ru/ вы найдете все, что нужно для приготовления сочных отбивных и других сложных блюд. Все, от овощечистки до сковородок, представленные здесь отличного качества и по доступной цене.

Итак, вернемся к приготовлению отбивного мяса. Начнем с того, что важно правильно выбрать мясо. В зависимости от того, какое мясо вам удалось купить, зависит качество и вкус отбивных.

Если вы планируете готовить из говядины, лучше выбрать мясо светлого, красного оттенка, темное мясо говорит о старости животного. Такие отбивные будут страшно жесткими, особенно, если их пережарить.

Курица уже продается разделанной на филе, его остается только отбить перед готовкой. Свинина, лучше парная, должна быть свежей и достаточно мягкой.

Использовать приправы при приготовлении не принято. Лучшей приправой будет черный свежемолотый перец. В редких случаях, когда речь идет о приготовлении баранины, имеющей специфический запах и вкус, используется зира и другие восточные специи.

Помните о том, что соль используется при приготовлении отбивных только в самом конце жарки. Дело в том, что соль высвобождает сок из мяса, делая его внутри излишне сухим.

Еще один секрет приготовления – быстрая жарка. Отбитое и приправленное мясо жарят на сильно разогретой, буквально раскаленной сковороде, по несколько минут с обеих сторон. Для говядины достаточно трех-четырех минут, при условии, что сковорода раскалена.

Куриные отбивные прожариваются значительно быстрее, буквально за минуту.

Стоит сказать отдельно об интенсивности отбивки мяса. Многие думают, и естественно заблуждаются, что отбивка мяса для жарки должна быть максимально интенсивной. Это не так.

Мясо отбивают не для того чтобы сделать из него мочалку, а для того, чтобы оно пустило немного сока. Сок дает аппетитную корочку при жарке.

Буквально изрешеченное молотком мясо окажется очень сухим и «резиновым».

Вы поймете, что мясо готово, по особому запаху и виду. Никогда не проверяйте готовность отбивной, протыкая ее вилкой.

Рекомендуем вам также прочесть статью Стейк из говядины с рукколой

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1202 просмотра


Комментарии (1)
0 # 25 апреля 2016 в 13:35 0
Я для приготовления отбивных часто пользуюсь сковородой "гриль". Отбиваю совсем чуть, чтобы не слишком нарушать структуру мяса. Жарю очень быстро, мне нравится, когда мясо внутри отбивной розоватого цвета и сочится соком.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Овен - гороскоп на сегодня

Лучше промолчать, чем сказать лишнее. Удача сегодня будет с вами до тех пор, пока вы сами ее не оттолкнете.

Сегодня вам предстоит все делать очень быстро и оперативно, в том числе и объясняться с вашим любимым человеком. Если у него возникли некие проблемы и он настроился на долгую беседу, придется ему удовлетвориться тем малым, что вы сможете ему дать. Другого все равно не будет.

Овны сегодня окажутся под прицельным огнем… критики со стороны своих знакомых и даже сексуальных партнеров. Вам выскажут все, что думают о ваших способностях к кувырканию и о вашей распущенности. Единственное, что вам могут посоветовать звезды – это «не оставайтесь в долгу!»

Сошлитесь сегодня на трудности перевода. Особенно, если работаете в международной компании или встречаетесь с иностранцем. Впрочем, и соотечественников понять бывает нелегко, особенно если они разговаривают в основном не слишком приличными словами из трех букв.

Сегодня очень подходящий день для того, чтобы напомнить вашему начальству о хорошо выполненной работе, взятой на дом или о дополнительных часах, проведённых на рабочем месте. Главное сделать это в ненавязчивой форме. Ваши убедительные доводы и великолепные трудовые навыки произведут впечатление.

При желании вы сможете изготовить настоящий шедевр, но горе тому, кто наберет в это время ваш телефонный номер или, того хуже, вломится на кухню с вопросом "а что у нас на ужин?". Если же собственноручные кулинарные экзерсисы в ваши планы не входят, просто уходите с едой в самый дальний и темный угол. Иначе непременно найдется желающий подсесть рядом и довести вас до несварения желудка светской беседой.

Ваше здоровье нынче может несколько ухудшиться, поэтому постарайтесь больше отдыхать и не переживать, поскольку нервное напряжение может только усугубить положение.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Успей собрать!

бесплатно биткоин

 

Новое на форуме