ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыКак приготовить сочные отбивные

Как приготовить сочные отбивные

3 мая 2015 , раздел - Кулинарные рецепты
Как приготовить сочные отбивные

Только опытные хозяйки знают, как приготовить сочные отбивные из свинины, телятины или курицы. Однако и опытные хозяйки когда-то начинали свои первые эксперименты на кухне, имея свои успехи и неудачи.

Сделать удачные отбивные довольно сложно. Стоит немного передержать их на огне или излишне отбить, мясо становится жестким и буквально несъедобным, а ужин испорченным.

Секретов для приготовления удачных отбивных существует множество. Кто-то утверждает, что все дело в маринаде, кому-то важно качество сковороды.

Действительно, качество кухонной утвари очень важно при приготовлении пищи. Во-первых, она способна сделать даже сложные блюда, во-вторых, сам процесс кулинарии значительно облегчается.

На http://yandova.ru/ вы найдете все, что нужно для приготовления сочных отбивных и других сложных блюд. Все, от овощечистки до сковородок, представленные здесь отличного качества и по доступной цене.

Итак, вернемся к приготовлению отбивного мяса. Начнем с того, что важно правильно выбрать мясо. В зависимости от того, какое мясо вам удалось купить, зависит качество и вкус отбивных.

Если вы планируете готовить из говядины, лучше выбрать мясо светлого, красного оттенка, темное мясо говорит о старости животного. Такие отбивные будут страшно жесткими, особенно, если их пережарить.

Курица уже продается разделанной на филе, его остается только отбить перед готовкой. Свинина, лучше парная, должна быть свежей и достаточно мягкой.

Использовать приправы при приготовлении не принято. Лучшей приправой будет черный свежемолотый перец. В редких случаях, когда речь идет о приготовлении баранины, имеющей специфический запах и вкус, используется зира и другие восточные специи.

Помните о том, что соль используется при приготовлении отбивных только в самом конце жарки. Дело в том, что соль высвобождает сок из мяса, делая его внутри излишне сухим.

Еще один секрет приготовления – быстрая жарка. Отбитое и приправленное мясо жарят на сильно разогретой, буквально раскаленной сковороде, по несколько минут с обеих сторон. Для говядины достаточно трех-четырех минут, при условии, что сковорода раскалена.

Куриные отбивные прожариваются значительно быстрее, буквально за минуту.

Стоит сказать отдельно об интенсивности отбивки мяса. Многие думают, и естественно заблуждаются, что отбивка мяса для жарки должна быть максимально интенсивной. Это не так.

Мясо отбивают не для того чтобы сделать из него мочалку, а для того, чтобы оно пустило немного сока. Сок дает аппетитную корочку при жарке.

Буквально изрешеченное молотком мясо окажется очень сухим и «резиновым».

Вы поймете, что мясо готово, по особому запаху и виду. Никогда не проверяйте готовность отбивной, протыкая ее вилкой.

Рекомендуем вам также прочесть статью Стейк из говядины с рукколой

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1306 просмотров


Комментарии (1)
0 # 25 апреля 2016 в 13:35 0
Я для приготовления отбивных часто пользуюсь сковородой "гриль". Отбиваю совсем чуть, чтобы не слишком нарушать структуру мяса. Жарю очень быстро, мне нравится, когда мясо внутри отбивной розоватого цвета и сочится соком.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Овен - гороскоп на сегодня

Сегодня вы будете озабочены проблемами морально-этического характера. Будьте благоразумны. Помните, что мир, по крайней мере, отчасти, таков, каким мы его делаем.

Сегодня вам будет горько сознавать, что в вашей личной жизни что-то не получилось и не сбылось, а могло бы стать гораздо лучше. Но история не знает сослагательного наклонения, и жить вам придётся с тем, что вам теперь осталось. А осталось, поверьте, не так мало и это вовсе не так грустно.

Овны сегодня поддаются эмоциям, но свято соблюдают и свои интересы. Соответственно, если им выгодно, то они непременно организуют сегодня интимный досуг. Исключительно же ради ближнего своего, то есть бескорыстно, они пальцем не пошевельнут, не говоря уж о других частях тела, более энергоемких…

Вы сегодня сможете чрезвычайно успешно осуществлять поиск вещей, которые вы давно считали потерянными где-то «в недрах» вашей квартиры. Единственное, что может существенно затруднить поиск, так это то, что не обо всех пропавших вещах вы уже помните.

Вы сможете и вы должны в этот день преодолеть любые препятствия, ведь сегодня вы активны и верите в свои силы. На таком душевном подъеме вы с лёгкостью возьмете те высоты, на которые раньше и смотреть-то боялись, а благодаря вашей уверенности в себе вы сможете склонить к сотрудничеству интересующих вас людей.

Нынче вам может стать скучно в привычной обстановке. Развлекитесь приключением, можно - путешествием, хотя бы просто по ресторанам с кухнями различных народов мира. Хорошо бы побывать в Мексике, Испании и где-нибудь на Востоке - в Японии, Тайланде, на худой конец - Корее или Китае. В ресторан с Индийской кухней заходить, пожалуй, не стоит, организм может и не выдержать смены кулинарных поясов.

В этот день у вас постоянно будет находиться какое-то занятие. Например, позаниматься зарядкой или приготовить себе и своей семье вкусной и полезной пищи. Или сходить погулять. Не ленитесь.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Успей собрать!

бесплатно биткоин

 

Новое на форуме