ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыКак приготовить сочные отбивные

Как приготовить сочные отбивные

3 мая 2015 , раздел - Кулинарные рецепты
Как приготовить сочные отбивные

Только опытные хозяйки знают, как приготовить сочные отбивные из свинины, телятины или курицы. Однако и опытные хозяйки когда-то начинали свои первые эксперименты на кухне, имея свои успехи и неудачи.

Сделать удачные отбивные довольно сложно. Стоит немного передержать их на огне или излишне отбить, мясо становится жестким и буквально несъедобным, а ужин испорченным.

Секретов для приготовления удачных отбивных существует множество. Кто-то утверждает, что все дело в маринаде, кому-то важно качество сковороды.

Действительно, качество кухонной утвари очень важно при приготовлении пищи. Во-первых, она способна сделать даже сложные блюда, во-вторых, сам процесс кулинарии значительно облегчается.

На http://yandova.ru/ вы найдете все, что нужно для приготовления сочных отбивных и других сложных блюд. Все, от овощечистки до сковородок, представленные здесь отличного качества и по доступной цене.

Итак, вернемся к приготовлению отбивного мяса. Начнем с того, что важно правильно выбрать мясо. В зависимости от того, какое мясо вам удалось купить, зависит качество и вкус отбивных.

Если вы планируете готовить из говядины, лучше выбрать мясо светлого, красного оттенка, темное мясо говорит о старости животного. Такие отбивные будут страшно жесткими, особенно, если их пережарить.

Курица уже продается разделанной на филе, его остается только отбить перед готовкой. Свинина, лучше парная, должна быть свежей и достаточно мягкой.

Использовать приправы при приготовлении не принято. Лучшей приправой будет черный свежемолотый перец. В редких случаях, когда речь идет о приготовлении баранины, имеющей специфический запах и вкус, используется зира и другие восточные специи.

Помните о том, что соль используется при приготовлении отбивных только в самом конце жарки. Дело в том, что соль высвобождает сок из мяса, делая его внутри излишне сухим.

Еще один секрет приготовления – быстрая жарка. Отбитое и приправленное мясо жарят на сильно разогретой, буквально раскаленной сковороде, по несколько минут с обеих сторон. Для говядины достаточно трех-четырех минут, при условии, что сковорода раскалена.

Куриные отбивные прожариваются значительно быстрее, буквально за минуту.

Стоит сказать отдельно об интенсивности отбивки мяса. Многие думают, и естественно заблуждаются, что отбивка мяса для жарки должна быть максимально интенсивной. Это не так.

Мясо отбивают не для того чтобы сделать из него мочалку, а для того, чтобы оно пустило немного сока. Сок дает аппетитную корочку при жарке.

Буквально изрешеченное молотком мясо окажется очень сухим и «резиновым».

Вы поймете, что мясо готово, по особому запаху и виду. Никогда не проверяйте готовность отбивной, протыкая ее вилкой.

Рекомендуем вам также прочесть статью Стейк из говядины с рукколой

Рейтинг: 0 Голосов: 0 843 просмотра


Комментарии (1)
0 # 25 апреля 2016 в 13:35 0
Я для приготовления отбивных часто пользуюсь сковородой "гриль". Отбиваю совсем чуть, чтобы не слишком нарушать структуру мяса. Жарю очень быстро, мне нравится, когда мясо внутри отбивной розоватого цвета и сочится соком.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Овен - гороскоп на сегодня

Сегодня вы будете очень критически настроены. Когда будете развенчивать очередной авторитет, попробуйте подумать, зачем вам это нужно.

Чем меньше вы в этот день будете проявлять инициативы, тем лучше. Увы, сегодня она для вас будет наказуемой как никогда. Пусть ваш любимый человек сам находит оптимальные выходы из создавшейся ситуации, а ваш голос будет лишь совещательным, без права принятия окончательного решения.

Сегодня вам потребуется проявить инициативу, иначе ночью вы рискуете всю ночь просто проспать, а это как-то грустно. Так что соберите все свои сексуальные силы и соблазните ими своего партнера. В тайне он тоже этого ждет, просто начало действий должны проложить именно вы.

Не засиживайтесь вечером дома, сходите в театр, в кино, в конце концов, на прогулку. Если вам кажется, что к концу дня у вас не останется сил на то, чтобы развлекаться, оденьтесь с утра во все серое и тогда к вечеру, переодевшись, вы почувствуете себя бабочкой, выпорхнувшей наконец-то из кокона.

Сегодня вы можете получить неплохое вознаграждение за свои труды и профессиональные успехи. Такое материальное вливание не может не мотивировать ваше рвение в работе, так что сегодня готовьтесь придумать нечто неординарное и воистину новаторское, благо времени будет предостаточно.

Сегодня вам нужно найти место, где подают блюда испанской кухни. Этот день как никакой другой подходит для того, чтобы отведать паэлью с овощами, приправленную паприкой и тмином. Или с курятиной. Можно, в принципе, и заправленную креветками и мидиями - но это уже для гурманов. И не забудьте о вине.

Нынче не стоит себя перегружать, так как защитные силы вашего организма весьма ослаблены. Кроме того, сейчас быстрый прогресс в лечении практически невозможен, так что стоит запастись терпением.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Новое на форуме