ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыКак приготовить сочные отбивные

Как приготовить сочные отбивные

3 мая 2015 , раздел - Кулинарные рецепты
Как приготовить сочные отбивные

Только опытные хозяйки знают, как приготовить сочные отбивные из свинины, телятины или курицы. Однако и опытные хозяйки когда-то начинали свои первые эксперименты на кухне, имея свои успехи и неудачи.

Сделать удачные отбивные довольно сложно. Стоит немного передержать их на огне или излишне отбить, мясо становится жестким и буквально несъедобным, а ужин испорченным.

Секретов для приготовления удачных отбивных существует множество. Кто-то утверждает, что все дело в маринаде, кому-то важно качество сковороды.

Действительно, качество кухонной утвари очень важно при приготовлении пищи. Во-первых, она способна сделать даже сложные блюда, во-вторых, сам процесс кулинарии значительно облегчается.

На http://yandova.ru/ вы найдете все, что нужно для приготовления сочных отбивных и других сложных блюд. Все, от овощечистки до сковородок, представленные здесь отличного качества и по доступной цене.

Итак, вернемся к приготовлению отбивного мяса. Начнем с того, что важно правильно выбрать мясо. В зависимости от того, какое мясо вам удалось купить, зависит качество и вкус отбивных.

Если вы планируете готовить из говядины, лучше выбрать мясо светлого, красного оттенка, темное мясо говорит о старости животного. Такие отбивные будут страшно жесткими, особенно, если их пережарить.

Курица уже продается разделанной на филе, его остается только отбить перед готовкой. Свинина, лучше парная, должна быть свежей и достаточно мягкой.

Использовать приправы при приготовлении не принято. Лучшей приправой будет черный свежемолотый перец. В редких случаях, когда речь идет о приготовлении баранины, имеющей специфический запах и вкус, используется зира и другие восточные специи.

Помните о том, что соль используется при приготовлении отбивных только в самом конце жарки. Дело в том, что соль высвобождает сок из мяса, делая его внутри излишне сухим.

Еще один секрет приготовления – быстрая жарка. Отбитое и приправленное мясо жарят на сильно разогретой, буквально раскаленной сковороде, по несколько минут с обеих сторон. Для говядины достаточно трех-четырех минут, при условии, что сковорода раскалена.

Куриные отбивные прожариваются значительно быстрее, буквально за минуту.

Стоит сказать отдельно об интенсивности отбивки мяса. Многие думают, и естественно заблуждаются, что отбивка мяса для жарки должна быть максимально интенсивной. Это не так.

Мясо отбивают не для того чтобы сделать из него мочалку, а для того, чтобы оно пустило немного сока. Сок дает аппетитную корочку при жарке.

Буквально изрешеченное молотком мясо окажется очень сухим и «резиновым».

Вы поймете, что мясо готово, по особому запаху и виду. Никогда не проверяйте готовность отбивной, протыкая ее вилкой.

Рекомендуем вам также прочесть статью Стейк из говядины с рукколой

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1111 просмотров


Комментарии (1)
0 # 25 апреля 2016 в 13:35 0
Я для приготовления отбивных часто пользуюсь сковородой "гриль". Отбиваю совсем чуть, чтобы не слишком нарушать структуру мяса. Жарю очень быстро, мне нравится, когда мясо внутри отбивной розоватого цвета и сочится соком.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Овен - гороскоп на сегодня

Ваше обаяние сегодня откроет вам доступ в любые сферы, стоит только пожелать. Так что, если у вас есть настоятельная необходимость кого-то очаровать - нынешний день для этого идеален.

Сегодня вашему любимому человеку будет непросто совладать с собой и решить, чего же ему не хватает в этой жизни для полного и абсолютного счастья. Возможно, результатом подобных размышлений станет довольно серьезный конфликт с вами, однако его нужно просто пережить, не зацикливаясь.

То, что скажет вам ваш партнер, чрезвычайно для него важно. Поэтому придется пожертвовать несколькими минутами или часами времени, отведенного вами на секс, и просто невинно послушать. Зато если слушание пройдет успешно, то недостатка в физической любви вы не испытаете точно ни сегодня, ни еще несколько дней.

Будьте проще – и люди потянутся к вам. Чтобы воплотить этот лозунг в жизнь, сегодня можно надеть телогрейку, начать лузгать семечки и сплетничать на скамейке. И действительно, люди потянутся. Только вряд ли это будут доктора наук или деятели искусства.

В споре рождается истина. Именно ее рождением вам с вашими коллегами придется в этот день заняться, ибо это войдет в ваши непосредственные обязанности. Однако на личности все же переходить не стоит. Если разговор о делах сведется к выяснению отношений, будет очень обидно.

Сегодня у вас может случиться неожиданная смена вкуса на практически противоположный. Не стоит пугаться, это ненадолго. Просто вашему организму нужны свежие ощущения и некоторые микроэлементы, которыми оказалась бедновата ваша обычная диета. Если не хотите неожиданностей, начните принимать поливитаминный комплекс, но лучше просто съесть то, чего потребует душа. Проще и надежнее.

В этот день ваше самочувствие должно быть стабильным, однако постарайтесь всё-таки держать руку на пульсе, поскольку стрессы и сильные переживания могут несколько выбить вас из колеи. Лучше научитесь сохранять спокойствие.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Обалдеть!

эксмо

 

Новое на форуме