ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыПриготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

Приготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

2 марта 2013 , раздел - Кулинарные рецепты
Приготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

Скорее спешите пополнить свою кулинарную копилку замечательным рецептом кавказской кухни! Вы узнаете, что такое хинкали, как их едят, с чем подают и как правильно приготовить.

На Кавказе хинкали по-грузински (аналог наших пельменей) уважают не меньше, чем шашлык или люля-кебаб. В каждой республике, даже в самом малом регионе существуют свои традиции приготовления этого великолепного блюда. В некоторых семьях особенностями рецептов стараются не делиться направо и налево, а бережно передают от старшего поколения к младшему.

Чаще всего в начинку для хинкали кладут мясо, специи и кинзу, а при подаче угощение щедро посыпают черным перцем и поливают острыми соусами. Брать с общего блюда хинкали принято руками, их поднимают за хвостики-спиральки и перекладывают на свою тарелку.

Кстати, в Грузии, например, эти хвостики-верхушки не съедают, а оставляют на салфетке, чтобы хозяевам было видно, сколько аппетитных хинкали съел гость: если мало — это серьезное оскорбление. Но если приготовление хинкали по-грузински с бараниной удалось на славу (а именно такое выйдет по нашему рецепту), то тарелки ваших гостей и друзей после трапезы останутся чистыми.

Итак, для способа приготовления хинкали потребуется: холодная вода (0,35 л), соль (3 ч. л.), мука (1 кг), баранина (1,2 кг), кинза (2пучка), перец (0,5 ст. л. молотого черного), лук белый (3 крупные головки).

 

Приготовление хинкали с бараниной

• Баранину и кинзу (помытую и обсушенную) провернуть вместе с подготовленными головками очищенного лука в мясорубке. Всыпать в данную массу острый перец, заправить фарш солью. Влажными руками помять и отбить о донышко миски, для того чтобы фарш наполнился воздухом, так хинкали будут более сочными.

• На холодной воде, подсыпая постепенно килограмм муки, замесить пресное эластичное тесто. В процессе подмешать в него по вкусу соль, желательно мелкую. Прикрыть полотном и на полтора часа «забыть» о тесте — пусть лежит при комнатной температуре. Потом его разделить на порции-кусочки, примерно по 40 г весом каждый.

• Накатать кружков, наполнить начинкой из мяса, кинзы и лука. Края кружков подсобрать кверху и закрутить кончики в тугие «хвостики». Бросать хинкали для варки нужно только в кипящую воду или крепкий мясной бульон, их тоже подсаливают. Варить 7-8 минут. Таким образом, у вас получатся хинкали домашние.

• Подавать со сметаной и огромными пучками зелени, можно с соусом ткемали. Если угощение варилось в бульоне, то сначала в тарелку наливают его, а потом уже раскладывают хинкали. Приятного вам обеда или ужина по-грузински!

А в дополнение к хинкали вы можете приготовить суп из баранины рецепт которого достаточно прост. 

Рейтинг: +1 Голосов: 1 3990 просмотров


Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Овен - гороскоп на сегодня

Сегодня вы забудете обо всех своих проблемах - вам предстоит занятие настолько интересное, что о них просто некогда будет вспоминать.

Сегодня ваш любимый человек блеснет перед вами эрудицией, да такой, что вам останется лишь удивляться, откуда он столько всего разного и интересного знает. Пусть ваше восхищение будет искренним, а знания впитаются и останутся с вами надолго, чтобы помогать вам в будущем.

Сегодня вам стоит спрятать свои острые зубки, потому что проявить инициативу в чем-либо вам все равно не удастся. И в постели, и в прелюдии ваш партнер возьмет инициативу на себя. Так что расслабьтесь и получайте удовольствие, да больше-то, собственно, вам ничего и не остается.

Не лайте на собаку, которая лает на вас. Наоборот, заявите, что просто мечтаете с ней погулять. И потихоньку отведите на усыпление. А владельцу скажите, что пес вырвал у вас из рук поводок и убежал. Вы его пытались догнать, искали, но все безрезультатно.

Некая мысль, мало связанная с работой, может настолько взбудоражить вас, что ни на какие разумные действия вы окажетесь не способны. Поищите для себя какой-нибудь деятельности, не требующей участия головного мозга. Если не найдете — берите выходной и разбирайтесь со своими личными делами, чтобы те вам не мешали.

Нынче у вас могут возникнуть проблемы в общении с обслуживающим персоналом. Если вы не желаете, чтобы тарелки с вашим заказом швыряли вам под нос с расстояния в полметра, а чистые бокалы приносили исключительно по отдельной просьбе, сдобренной ненормативной лексикой, отправляйтесь кушать туда, где вас уже знают, как постоянного клиента. Или оставайтесь дома.

Сегодня постарайтесь обойтись без резких перемен. Звезды настоятельно рекомендуют вам быть максимально консервативным в принятии решений.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Успей собрать!

бесплатно биткоин

 

Новое на форуме