ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыПриготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

Приготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

2 марта 2013 , раздел - Кулинарные рецепты
Приготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

Скорее спешите пополнить свою кулинарную копилку замечательным рецептом кавказской кухни! Вы узнаете, что такое хинкали, как их едят, с чем подают и как правильно приготовить.

На Кавказе хинкали по-грузински (аналог наших пельменей) уважают не меньше, чем шашлык или люля-кебаб. В каждой республике, даже в самом малом регионе существуют свои традиции приготовления этого великолепного блюда. В некоторых семьях особенностями рецептов стараются не делиться направо и налево, а бережно передают от старшего поколения к младшему.

Чаще всего в начинку для хинкали кладут мясо, специи и кинзу, а при подаче угощение щедро посыпают черным перцем и поливают острыми соусами. Брать с общего блюда хинкали принято руками, их поднимают за хвостики-спиральки и перекладывают на свою тарелку.

Кстати, в Грузии, например, эти хвостики-верхушки не съедают, а оставляют на салфетке, чтобы хозяевам было видно, сколько аппетитных хинкали съел гость: если мало — это серьезное оскорбление. Но если приготовление хинкали по-грузински с бараниной удалось на славу (а именно такое выйдет по нашему рецепту), то тарелки ваших гостей и друзей после трапезы останутся чистыми.

Итак, для способа приготовления хинкали потребуется: холодная вода (0,35 л), соль (3 ч. л.), мука (1 кг), баранина (1,2 кг), кинза (2пучка), перец (0,5 ст. л. молотого черного), лук белый (3 крупные головки).

 

Приготовление хинкали с бараниной

• Баранину и кинзу (помытую и обсушенную) провернуть вместе с подготовленными головками очищенного лука в мясорубке. Всыпать в данную массу острый перец, заправить фарш солью. Влажными руками помять и отбить о донышко миски, для того чтобы фарш наполнился воздухом, так хинкали будут более сочными.

• На холодной воде, подсыпая постепенно килограмм муки, замесить пресное эластичное тесто. В процессе подмешать в него по вкусу соль, желательно мелкую. Прикрыть полотном и на полтора часа «забыть» о тесте — пусть лежит при комнатной температуре. Потом его разделить на порции-кусочки, примерно по 40 г весом каждый.

• Накатать кружков, наполнить начинкой из мяса, кинзы и лука. Края кружков подсобрать кверху и закрутить кончики в тугие «хвостики». Бросать хинкали для варки нужно только в кипящую воду или крепкий мясной бульон, их тоже подсаливают. Варить 7-8 минут. Таким образом, у вас получатся хинкали домашние.

• Подавать со сметаной и огромными пучками зелени, можно с соусом ткемали. Если угощение варилось в бульоне, то сначала в тарелку наливают его, а потом уже раскладывают хинкали. Приятного вам обеда или ужина по-грузински!

А в дополнение к хинкали вы можете приготовить суп из баранины рецепт которого достаточно прост. 

Рейтинг: +1 Голосов: 1 5506 просмотров


Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Овен - гороскоп на сегодня

Последнее время у вас появилась тенденция не замечать ничего, кроме волнующей вас проблемы, будь то работа или вопросы, связанные с личной жизнью. Все же постарайтесь вспомнить, что существует еще и окружающий мир, в котором, несмотря на удручающую экологическую обстановку, все равно неплохо.

Сегодня вам придётся целиком и полностью отвечать взаимностью на чувства вашего любимого человека и на его добрые действия по отношению к вам. Это порой будет непростой задачей, однако реализовать её будет в ваших силах. Тем более, что по-другому и не получится.

Для Овнов эротический прогноз весьма суров: никакой двигательной активности, одни только ментальные изыски. В общем, вместо того, чтобы с кем-то в собственной квартире старательно мять наглаженные простыни, вам поневоле придется искать других удовольствий. Кстати, имейте в виду: вдали от дома шансы на какой-либо телесный контакт у вас возрастают!

Сходите на экскурсию по дорогим магазинам. Нынче вы получите от этой прогулки массу замечательных эмоций и, разумеется, вернетесь не с пустыми руками. А если вам удастся взять с собой своего личного спонсора (или его кредитную карточку), будет и вовсе здорово.

Сегодня вам придется довольно много и однообразно работать, что не может не сказаться на вашем настроении и желании приходить на работу снова и снова. Однако этот день просто надо пережить: уже завтра все окажется куда проще и радостнее. Вам будет весьма трудно понять, чего вы накануне так боялись.

В одиночестве сегодня лучше к столу не подходить. Вы рискуете съесть и выпить слишком много, жизненно необходимо, чтобы ваш аппетит ограничивали сотрапезники, хотя бы слегка отвлекая разговорами. Полезно и вкусно для вас будет решительно все, начиная от тушеных овощей, заканчивая маринованными кальмарами, но блюдом дня будет рагу из цуккини с чесноком и помидорами и пряная баранина.

Сегодня не старайтесь сделать больше, чем вы можете и на что способен ваш организм. Этот день не самый подходящий для рекордов и эпохальных свершений. Берегите себя, хоть немного.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Новое на форуме