ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыПриготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

Приготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

2 марта 2013 , раздел - Кулинарные рецепты
Приготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

Скорее спешите пополнить свою кулинарную копилку замечательным рецептом кавказской кухни! Вы узнаете, что такое хинкали, как их едят, с чем подают и как правильно приготовить.

На Кавказе хинкали по-грузински (аналог наших пельменей) уважают не меньше, чем шашлык или люля-кебаб. В каждой республике, даже в самом малом регионе существуют свои традиции приготовления этого великолепного блюда. В некоторых семьях особенностями рецептов стараются не делиться направо и налево, а бережно передают от старшего поколения к младшему.

Чаще всего в начинку для хинкали кладут мясо, специи и кинзу, а при подаче угощение щедро посыпают черным перцем и поливают острыми соусами. Брать с общего блюда хинкали принято руками, их поднимают за хвостики-спиральки и перекладывают на свою тарелку.

Кстати, в Грузии, например, эти хвостики-верхушки не съедают, а оставляют на салфетке, чтобы хозяевам было видно, сколько аппетитных хинкали съел гость: если мало — это серьезное оскорбление. Но если приготовление хинкали по-грузински с бараниной удалось на славу (а именно такое выйдет по нашему рецепту), то тарелки ваших гостей и друзей после трапезы останутся чистыми.

Итак, для способа приготовления хинкали потребуется: холодная вода (0,35 л), соль (3 ч. л.), мука (1 кг), баранина (1,2 кг), кинза (2пучка), перец (0,5 ст. л. молотого черного), лук белый (3 крупные головки).

 

Приготовление хинкали с бараниной

• Баранину и кинзу (помытую и обсушенную) провернуть вместе с подготовленными головками очищенного лука в мясорубке. Всыпать в данную массу острый перец, заправить фарш солью. Влажными руками помять и отбить о донышко миски, для того чтобы фарш наполнился воздухом, так хинкали будут более сочными.

• На холодной воде, подсыпая постепенно килограмм муки, замесить пресное эластичное тесто. В процессе подмешать в него по вкусу соль, желательно мелкую. Прикрыть полотном и на полтора часа «забыть» о тесте — пусть лежит при комнатной температуре. Потом его разделить на порции-кусочки, примерно по 40 г весом каждый.

• Накатать кружков, наполнить начинкой из мяса, кинзы и лука. Края кружков подсобрать кверху и закрутить кончики в тугие «хвостики». Бросать хинкали для варки нужно только в кипящую воду или крепкий мясной бульон, их тоже подсаливают. Варить 7-8 минут. Таким образом, у вас получатся хинкали домашние.

• Подавать со сметаной и огромными пучками зелени, можно с соусом ткемали. Если угощение варилось в бульоне, то сначала в тарелку наливают его, а потом уже раскладывают хинкали. Приятного вам обеда или ужина по-грузински!

А в дополнение к хинкали вы можете приготовить суп из баранины рецепт которого достаточно прост. 

Рейтинг: +1 Голосов: 1 4163 просмотра


Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Овен - гороскоп на сегодня

Ближайшие часы должны стать золотым обрамлением вашим выдающимся качествам. Только не переборщите с саморекламой, так можно все и испортить.

Сегодня вам захочется растормошить вашего любимого человека, дабы он вышел из полусонного состояния и решился, наконец, на какой-то очень серьёзный поступок. Тащить из болота бегемота окажется нелегкой работой, но вашей тягловой силе можно будет только позавидовать!

В этот день все тайное станет явным, все скелеты выйдут из шкафов и все то, что вы тщательно скрывали от вашего партнера, равно как то, что он тщательно скрывал от вас, выплывет наружу и станет достоянием если не общественности, то хотя бы вашего тандема. Это внесет значительные коррективы в вашу интимную жизнь.

Любая проблем будет решена, если подобрать к ней творческое решение. Если, к примеру, вам очень лень мыть дома полы, включите воду в ванной, закройте слив и уезжайте за город. Во-первых, так уже делал Геракл, а во-вторых, грязной квартиры у вас больше нет. Ну, в смысле, нет больше квартиры...

Вы чересчур переутомились в последние дни, поэтому одна мысль о том, что и сегодня вам придётся постоянно находиться среди людей и поддерживать общий разговор, приводит вас в ужас. Посвятите день только себе. Прогулки в одиночестве помогут вам снова обрести душевную гармонию. Главное, не оставайтесь дома!

Вы можете расслабиться и получать удовольствие. Сегодня все будет удаваться на ура, но не нужно спешить. Сходите пообедать туда, где приятные взору интерьеры и ласкающая слух музыка позволят вам почувствовать себя практически входящим в состояние нирваны. Если вас там, к тому же, и накормят вкусно - будет совсем здорово. Предпочтительна средиземноморская кухня.

В этот день звезды рекомендуют есть вам как можно меньше хлебобулочной продукции, а также прочих изделий из муки: постарайтесь ограничить потребление макарон, блинов и оладушек.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Успей собрать!

бесплатно биткоин

 

Новое на форуме