ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыВкусный суп из баранины. Рецепт. Бозбаш с черносливом и курагой

Вкусный суп из баранины. Рецепт. Бозбаш с черносливом и курагой

25 февраля 2013 , раздел - Кулинарные рецепты
Вкусный суп из баранины. Рецепт. Бозбаш с черносливом и курагой

Рецепт вкусного мясного супа из бараньей грудинки с нутом, картофелем, сухофруктами, слегка подкисленного гранатовым соком. Данная статья содержит перечень необходимых продуктов и поэтапное описание процесса приготовления.

Бозбаш – это замечательный суп из мяса баранины рецепт, которого широко распространен на Кавказе, готовится он из жирной баранины с добавлением нута (турецкого гороха) и разнообразных (в зависимости от сезона и региона) овощей и фруктов. У этого блюда есть масса разновидностей.

В Азербайджане, например, очень популярны кюфта-бозбаш, парча-бозбаш, в Армении – это бозбаш зимний, летний, ереванский, эчмиадзинский, сисианский и другие. Само слово «бозбаш» переводится с тюркского как «серая голова». Одни кулинары объясняют это название якобы преимущественно серым цветом супа, другие – тем, что изначально блюдо готовилось из головы молодого барашка.

Но как бы там ни было, важно одно – блюдо это очень вкусное и его стоит готовить. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт бозбаша с черносливом и курагой.

Вкусный суп из баранины рецепт на 8 порций:

жирная баранья грудинка – около килограмма,
нут (турецкий горох) – 3 столовые ложки,
белый лук – 2 головки,
картофель – 3 клубня,
сладкое яблоко – 1 штука,
чернослив и курага – по столовой ложке,
сливочное масло – 50 граммов,
томат-паста – столовая ложка,
сок граната – 100 миллилитров,
базилик – 2 веточки,
петрушка и кинза – по 0,5 пучка,
черный перец – 5 горошин,
соль.

Готовим армянский суп из баранины:

1. За 6-8 часов до варки замочите нут в холодной водичке. Непосредственно перед приготовлением переложите на дуршлаг и промойте свежей водой.

2. Баранину ополосните, залейте 4 литрами холодной воды. На сильном огне доведите до кипения. Пену, появившуюся на поверхности, удалите шумовкой, после чего огонь ослабьте и варите баранину 1 час, накрыв крышкой. Не солите.

3. Достаньте мясо из бульона, нарежьте кусками длиной около 3 сантиметров, обжарьте в сотейнике в половине нормы сливочного масла. Бараний бульон процедите и влейте в сотейник к мясу. Добавьте нут. Доведите суп до кипения, удалите пену и варите на несильном огне полчаса.

4. Луковицы и картофелины очистите, ополосните. Лук порежьте полукольцами, картофель – кубиками. Яблоко разрежьте на 6 долек (серединку удалите). Чернослив и курагу промойте, нарежьте кусочками. Зелень сполосните и измельчите.

5. В сковороде в оставшемся сливочном масле поджарьте лук. Выложите томат-пасту, перемешайте с луком, подержите на огне пару минут. Добавьте лук с томат-пастой в сотейник с супом.

6. Теперь отправьте в сотейник картофель, яблоко и сухофрукты. Посолите бозбаш и варите 10 минут. Затем добавьте перец и зелень и подкислите суп соком граната. Оставьте на огне еще на 10 минут. Готовый бозбаш не спешите сразу подавать, дайте ему хотя бы четверть часа настояться под крышкой.

Замечательный гороховый суп с бараниной готов! Приятного аппетита! 

А теперь можете ознакомиться со статьей готовим в аэрогриле кабачки с острым сыром которые отлично подойдут в качестве закуски к супчику из свежей баранины. 

Рейтинг: +1 Голосов: 1 4837 просмотров


Комментарии (1)
0 # 7 мая 2016 в 01:06 0
У нас такой суп называется шурпа. Сначала все чуть обжаривается, затем заливается водой и варится до полной готовности.

Овен - гороскоп на сегодня

Сегодняшний день нужно провести вдвоем. А с кем - выбирать вам. Выберете правильно - запомните этот день надолго.

Вы много запрещаете вашему любимому человеку. А сами соответствуете ли своим запретам? Лучший воспитательный прием - это собственный пример, а аргументов вроде «мне можно, а тебе нельзя» люди обычно не понимают. Именно сегодня стоит пересмотреть свою программу воспитания и, возможно, внести в нее некоторые коррективы вплоть до полного ее устранения.

Сегодня для получения более ярких ощущений вам рекомендуется замедлить все ваши действия. Как бы не хотелось вам получить все и сразу, но попытайтесь оттянуть удовольствие. Пусть все движения будут плавными и размеренными. Тогда финал будет настолько сладок, что вы ни о чем не пожалеете.

Самое время проследить за тем, что происходит в вашем организме (особенно тогда, когда вы находитесь в наименее сознательном состоянии – во сне). Обратитесь в один из специализированных медицинских центров, проведите там полное обследование, особое внимание уделяя головному мозгу. А затем проведите там ночку – не бродя по коридорам в виде привидения, естественно, а спя под наблюдением специалистов. Мало ли что они там углядят.

Сегодня вам явно не удастся сделать те покупки, на которые вы нацеливались. В финансовой сфере, похоже, наметилась брешь. Поэтому стоит отложить намеченные приобретения до лучших времён, а пока стоит перепланировать свой личный бюджет в целях экономии.

Как бы ни выглядело ваше меню на сегодня, на столе непременно должно быть что-нибудь красное. Вы не собирались варить борщ или резать винегрет? Тогда откройте бычки в томате или, на худой конец, сервируйте стол красными салфетками.

Сегодня звезды рекомендуют вам обратить внимание на состояние кожи вашей головы. Наверняка стоит купить какой-то шампунь, который сможет ее должным образом смягчить и увлажнить.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Успей собрать!

бесплатно биткоин

 

Новое на форуме