ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыВкусный суп из баранины. Рецепт. Бозбаш с черносливом и курагой

Вкусный суп из баранины. Рецепт. Бозбаш с черносливом и курагой

25 февраля 2013 , раздел - Кулинарные рецепты
Вкусный суп из баранины. Рецепт. Бозбаш с черносливом и курагой

Рецепт вкусного мясного супа из бараньей грудинки с нутом, картофелем, сухофруктами, слегка подкисленного гранатовым соком. Данная статья содержит перечень необходимых продуктов и поэтапное описание процесса приготовления.

Бозбаш – это замечательный суп из мяса баранины рецепт, которого широко распространен на Кавказе, готовится он из жирной баранины с добавлением нута (турецкого гороха) и разнообразных (в зависимости от сезона и региона) овощей и фруктов. У этого блюда есть масса разновидностей.

В Азербайджане, например, очень популярны кюфта-бозбаш, парча-бозбаш, в Армении – это бозбаш зимний, летний, ереванский, эчмиадзинский, сисианский и другие. Само слово «бозбаш» переводится с тюркского как «серая голова». Одни кулинары объясняют это название якобы преимущественно серым цветом супа, другие – тем, что изначально блюдо готовилось из головы молодого барашка.

Но как бы там ни было, важно одно – блюдо это очень вкусное и его стоит готовить. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт бозбаша с черносливом и курагой.

Вкусный суп из баранины рецепт на 8 порций:

жирная баранья грудинка – около килограмма,
нут (турецкий горох) – 3 столовые ложки,
белый лук – 2 головки,
картофель – 3 клубня,
сладкое яблоко – 1 штука,
чернослив и курага – по столовой ложке,
сливочное масло – 50 граммов,
томат-паста – столовая ложка,
сок граната – 100 миллилитров,
базилик – 2 веточки,
петрушка и кинза – по 0,5 пучка,
черный перец – 5 горошин,
соль.

Готовим армянский суп из баранины:

1. За 6-8 часов до варки замочите нут в холодной водичке. Непосредственно перед приготовлением переложите на дуршлаг и промойте свежей водой.

2. Баранину ополосните, залейте 4 литрами холодной воды. На сильном огне доведите до кипения. Пену, появившуюся на поверхности, удалите шумовкой, после чего огонь ослабьте и варите баранину 1 час, накрыв крышкой. Не солите.

3. Достаньте мясо из бульона, нарежьте кусками длиной около 3 сантиметров, обжарьте в сотейнике в половине нормы сливочного масла. Бараний бульон процедите и влейте в сотейник к мясу. Добавьте нут. Доведите суп до кипения, удалите пену и варите на несильном огне полчаса.

4. Луковицы и картофелины очистите, ополосните. Лук порежьте полукольцами, картофель – кубиками. Яблоко разрежьте на 6 долек (серединку удалите). Чернослив и курагу промойте, нарежьте кусочками. Зелень сполосните и измельчите.

5. В сковороде в оставшемся сливочном масле поджарьте лук. Выложите томат-пасту, перемешайте с луком, подержите на огне пару минут. Добавьте лук с томат-пастой в сотейник с супом.

6. Теперь отправьте в сотейник картофель, яблоко и сухофрукты. Посолите бозбаш и варите 10 минут. Затем добавьте перец и зелень и подкислите суп соком граната. Оставьте на огне еще на 10 минут. Готовый бозбаш не спешите сразу подавать, дайте ему хотя бы четверть часа настояться под крышкой.

Замечательный гороховый суп с бараниной готов! Приятного аппетита! 

А теперь можете ознакомиться со статьей готовим в аэрогриле кабачки с острым сыром которые отлично подойдут в качестве закуски к супчику из свежей баранины. 

Рейтинг: +1 Голосов: 1 5223 просмотра


Комментарии (1)
0 # 7 мая 2016 в 01:06 0
У нас такой суп называется шурпа. Сначала все чуть обжаривается, затем заливается водой и варится до полной готовности.

Овен - гороскоп на сегодня

Окружающие сегодня будут настойчиво требовать вашего внимания. Будьте сознательны, помогите страждущим. И постарайтесь, чтобы они не заметили, насколько это вам не нравится.

Сегодняшний день не готовит никаких сюрпризов ни вам, ни вашему любимому человеку. Поэтому можете продолжать наслаждаться вместе жизнью так, как вы обычно это и делаете, не отвлекаясь на какие-то новые заботы и проблемы. Считайте подобный рутинный денек подарком судьбы и постарайтесь поднакопить сил для грядущих перемен.

Для Овнов сегодня пришло время собирать камни. Если все прошедшее время вы активно трудились на любовной ниве, то сегодня вы пожнете плоды ваших интимных усилий – ваш партнер преподнесет вам какой-то сюрприз. Если же вы откровенно манкировали своими обязанностями – что ж, на нет и суда нет…

Неужели вы не устали от того, что вынуждены говорить на какие-то прозаические темы - про инфляцию, радикулит и рецепт выпечки торта "Прага". А вам так хочется побеседовать о рукописях Мертвого моря, сексуальной жизни наутилусов или проблеме квазигравитации. Одна беда - где же найти такого собеседника? Сядьте перед зеркалом - и вперед. Это единственный достойный кандидат.

День этот обещает порадовать спокойствием и размеренностью. Порадуйте и вы его — не ищите приключений, не ввязывайтесь в авантюры. Нынче такого рода суета будет абсолютно бессмысленна.

Не суть важно, что именно вы будете в этот день есть. Напитки - вот что нынче самое важное. Причем не просто напитки, а напитки алкогольные. Не вздумайте их слишком активно смешивать. И уж тем более не пытайтесь понижать градус. Так что - сначала шампанское, а потом коньяк. Но уж никак не наоборот. Пиво же вообще лучше оставить на утро.

В этот день вы, скорее всего, ощутите настоящий прилив сил и энергии. Проанализируйте свои действия в последнее время, вероятно, такой эффект дала какая-либо новая методика или новый комплекс упражнений.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Новое на форуме