ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыГрузинская кухня - чашушули

Грузинская кухня - чашушули

28 октября 2014 , раздел - Кулинарные рецепты
Грузинская кухня - чашушули

Многие любят грузинскую кухню за ее остроту, яркость и колоритный вкус. Особенно сытными и ароматными получаются кушанья из мяса — кавказцы не скупятся на жгучие приправы и традиционную для региона душистую зелень.

Чашушули — горячее мясное блюдо. Готовят его в основном из телятины или баранины с добавлением большого количества перца. Мясо тушится с овощами — томатами, луком, мясистыми болгарскими перцами. Некоторые хозяйки еще добавляют и баклажаны, но в классической рецептуре их нет.

Для приготовления грузинского блюда чашушули:

  • телятина (800 грамм мякоти);
  • сладкий перец (по 1 стручку зеленого и желтого);
  • луковица (3 крупные);
  • томаты свежие (400 г);
  • приправа «хмели-сунели» (1 ч. л.);
  • аджика сухая (1 ч. л.);
  • молотые перцы жгучие (черный и красный по щепотке);
  • чеснок (3 дольки);
  • молотый кориандр (0,5 ч. л.);
  • петрушка и кинза (по большому пучку);
  • растительное масло и соль.

Как готовить чашушули

Телятину после мытья и обсушивания нарезать средними кусочками. Сложить в миску, пересыпая сухой аджикой и репчатым луком, нашинкованным полукольцами. Полить мясо 2 стол. ложками растительного масла, перемешать интенсивно руками и оставить в холоде на полчаса.

Подготовить кастрюлю с толстым дном, а в идеале казан. Нагреть и жарить телятину до испарения выделившегося сока примерно на 3/4. Тогда присоединить мелко нарубленный чеснок, молотый кориандр, немного острого перца и хмели-сунели. Убавить жар конфорки до малого и готовить под крышкой 20 минут.

Томаты помыть и изрубить мелкими кубиками. Предварительно с плодов надо снять шкурки. Добавить овощи к мясу, тушить чашушули еще 10 минут. Разделать болгарские перцы (вычистить от плодоножки и помыть), покрошить небольшими кубиками. Тоже отправить в кушанье.

Не забывайте о том, что готовить стоит только используя качественные и свежие продукты и чистую воду. Современные американские фильтры для воды http://filter.ua/bluefilters.html сделают приготовление пищи еще проще и приятнее.

Приправить еще молотым перцем, добавить соль на личный вкус. Перемешать лопаткой, увеличить огонь и готовить 2-3 минуты. В конце всыпать несколько горстей рубленой кинзы и петрушки. Протушить минуту и снять с конфорки.

Перед подачей блюду дать постоять, чтобы еще больше пропитаться потрясающим пряным «духом» и остротой. По традиции угощение подают с пресным грузинским хлебом мчади, который пекут из кукурузной муки. 

Рекомендуем вам также прочесть статью Что приготовить из мяса к празднику?

Рейтинг: 0 Голосов: 0 3160 просмотров


Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Овен - гороскоп на сегодня

Вы должны изменить решение, принятое вами на днях. Обстоятельства переменились, теперь вам придется действовать совсем иначе.

Все люди разные, и у каждого своё понятие нормы. Сегодня вам как никогда пригодится это знание, потому что в противном случае раздражения по поводу того, что ваш любимый человек делает что-либо не так, да и вообще какой-то не такой, как нужно и как правильно, не избежать.

Сегодня можно смело дать волю легкомысленности и беспечности. Ведь, если верить звездам, для Овнов сегодняшний день – благоприятный во всем, а особенно в амурных похождениях. Мало того, вам все сегодня сойдет с рук – так что пользуйтесь на здоровье!

Завести живность в доме никогда не поздно и по собственной инициативе. А вот перекрыть ей доступ в свой дом никогда не рано. И не надо думать, что жизнь в бетонном доме посреди асфальтовых джунглей спасет вас от непрошеных гостей. Разбейте побольше тонкого стекла (можно и оконного, но бокалы предпочтительней) и окантуйте им все щели и все проемы, соединяющие ваше жилье с окружающим миром.

Вам давно хочется поговорить начальником о своей зарплате? Нынче совершенно неподходящий для этого день. Можете обдумать свою аргументацию, отрепетировать речь, но приставать к человеку сейчас не следует.

Сегодня общение с кулинарией лучше ограничить теорией. И дело не в том, что практические занятия будут неудачны - вовсе нет, просто, чем больше времени вы потратите на изучение кулинарных книг, тем больше интересного и полезного узнаете.

Сегодня вам стоит несколько ограничить себя в еде. Постарайтесь контролировать ваш вес: шанс набрать лишние килограммы в этот день велик как никогда. Вам не стоит также есть слишком много соленого или жареного.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Новое на форуме