ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыКак приготовить сочные отбивные

Как приготовить сочные отбивные

3 мая 2015 , раздел - Кулинарные рецепты
Как приготовить сочные отбивные

Только опытные хозяйки знают, как приготовить сочные отбивные из свинины, телятины или курицы. Однако и опытные хозяйки когда-то начинали свои первые эксперименты на кухне, имея свои успехи и неудачи.

Сделать удачные отбивные довольно сложно. Стоит немного передержать их на огне или излишне отбить, мясо становится жестким и буквально несъедобным, а ужин испорченным.

Секретов для приготовления удачных отбивных существует множество. Кто-то утверждает, что все дело в маринаде, кому-то важно качество сковороды.

Действительно, качество кухонной утвари очень важно при приготовлении пищи. Во-первых, она способна сделать даже сложные блюда, во-вторых, сам процесс кулинарии значительно облегчается.

На http://yandova.ru/ вы найдете все, что нужно для приготовления сочных отбивных и других сложных блюд. Все, от овощечистки до сковородок, представленные здесь отличного качества и по доступной цене.

Итак, вернемся к приготовлению отбивного мяса. Начнем с того, что важно правильно выбрать мясо. В зависимости от того, какое мясо вам удалось купить, зависит качество и вкус отбивных.

Если вы планируете готовить из говядины, лучше выбрать мясо светлого, красного оттенка, темное мясо говорит о старости животного. Такие отбивные будут страшно жесткими, особенно, если их пережарить.

Курица уже продается разделанной на филе, его остается только отбить перед готовкой. Свинина, лучше парная, должна быть свежей и достаточно мягкой.

Использовать приправы при приготовлении не принято. Лучшей приправой будет черный свежемолотый перец. В редких случаях, когда речь идет о приготовлении баранины, имеющей специфический запах и вкус, используется зира и другие восточные специи.

Помните о том, что соль используется при приготовлении отбивных только в самом конце жарки. Дело в том, что соль высвобождает сок из мяса, делая его внутри излишне сухим.

Еще один секрет приготовления – быстрая жарка. Отбитое и приправленное мясо жарят на сильно разогретой, буквально раскаленной сковороде, по несколько минут с обеих сторон. Для говядины достаточно трех-четырех минут, при условии, что сковорода раскалена.

Куриные отбивные прожариваются значительно быстрее, буквально за минуту.

Стоит сказать отдельно об интенсивности отбивки мяса. Многие думают, и естественно заблуждаются, что отбивка мяса для жарки должна быть максимально интенсивной. Это не так.

Мясо отбивают не для того чтобы сделать из него мочалку, а для того, чтобы оно пустило немного сока. Сок дает аппетитную корочку при жарке.

Буквально изрешеченное молотком мясо окажется очень сухим и «резиновым».

Вы поймете, что мясо готово, по особому запаху и виду. Никогда не проверяйте готовность отбивной, протыкая ее вилкой.

Рекомендуем вам также прочесть статью Стейк из говядины с рукколой

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1907 просмотров


Комментарии (1)
0 # 25 апреля 2016 в 13:35 0
Я для приготовления отбивных часто пользуюсь сковородой "гриль". Отбиваю совсем чуть, чтобы не слишком нарушать структуру мяса. Жарю очень быстро, мне нравится, когда мясо внутри отбивной розоватого цвета и сочится соком.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Овен - гороскоп на сегодня

Сегодня, заглянув куда-то без особой на то надобности, и узрев там жуткий беспорядок и отчаянно мечущихся среди него людей, вы не сможете не поучаствовать в его устранении. Это может занять большую часть дня. Может, лучше не стоит проявлять излишнее любопытство?

Сегодня звезды рекомендуют вам напомнить вашей половинке о том, что вы ее любите. Или рассказать об этом впервые, если до того вы ни разу не решались на такой отважный, но воистину честный поступок. Главное – уверенность в том, что вас поймут и ответят вам взаимностью.

В этот день вам придется обучать вашего партнера азам любовного искусства. Либо он действительно значительно менее опытен, нежели вы, либо спешно все забыл от вида вашей неземной красоты. Главное для вас – хвалить его за все, что у него получается или почти получается и поощрять на новые сексуальные подвиги. Желательно с вами.

Сегодня стоит начать сложные официальные дела: переговоры, договоры. Сегодня удача у вас на языке. Говорить вы будете хорошо и по делу, слушать вас будут охотно. Не упустите случая и устанавливайте цену за каждую умную фразу. Конечно, понравится это не всем, но куда ж они денутся.

Сегодня ваш начальник никоим образом не напомнит вам о своем существовании, за что не забудьте его мысленно поблагодарить. Главное не вслух и как-нибудь так, чтоб он об этой мысли не узнал никогда, иначе он может не понять шутки и значительно испортить вам следующие выходные.

Сегодня вам, возможно, придется из вежливости кушать то, что вы просто ненавидите. Если вы не чувствуете себя способным на такой подвиг, лучше скажите, что у вас аллергия на какой-то из компонентов этого злосчастного блюда. Объяснение вида "не люблю кошек, особенно в вашем приготовлении" вряд ли могут считаться верхом дипломатического искусства. А заедать расстройство отправляйтесь в мексиканский ресторан. Перец - он все лишние вкусы перебьет.

В этот день ваш организм может быть особенно чувствителен к отрицательному воздействию городской среды. Поэтому неудивительно, если из-за плохого воздуха к вечеру у вас могут возникнуть сильные головные боли. Повезет тем, кто предусмотрительно из города уехал.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Новое на форуме