ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыПриготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

Приготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

2 марта 2013 , раздел - Кулинарные рецепты
Приготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

Скорее спешите пополнить свою кулинарную копилку замечательным рецептом кавказской кухни! Вы узнаете, что такое хинкали, как их едят, с чем подают и как правильно приготовить.

На Кавказе хинкали по-грузински (аналог наших пельменей) уважают не меньше, чем шашлык или люля-кебаб. В каждой республике, даже в самом малом регионе существуют свои традиции приготовления этого великолепного блюда. В некоторых семьях особенностями рецептов стараются не делиться направо и налево, а бережно передают от старшего поколения к младшему.

Чаще всего в начинку для хинкали кладут мясо, специи и кинзу, а при подаче угощение щедро посыпают черным перцем и поливают острыми соусами. Брать с общего блюда хинкали принято руками, их поднимают за хвостики-спиральки и перекладывают на свою тарелку.

Кстати, в Грузии, например, эти хвостики-верхушки не съедают, а оставляют на салфетке, чтобы хозяевам было видно, сколько аппетитных хинкали съел гость: если мало — это серьезное оскорбление. Но если приготовление хинкали по-грузински с бараниной удалось на славу (а именно такое выйдет по нашему рецепту), то тарелки ваших гостей и друзей после трапезы останутся чистыми.

Итак, для способа приготовления хинкали потребуется: холодная вода (0,35 л), соль (3 ч. л.), мука (1 кг), баранина (1,2 кг), кинза (2пучка), перец (0,5 ст. л. молотого черного), лук белый (3 крупные головки).

 

Приготовление хинкали с бараниной

• Баранину и кинзу (помытую и обсушенную) провернуть вместе с подготовленными головками очищенного лука в мясорубке. Всыпать в данную массу острый перец, заправить фарш солью. Влажными руками помять и отбить о донышко миски, для того чтобы фарш наполнился воздухом, так хинкали будут более сочными.

• На холодной воде, подсыпая постепенно килограмм муки, замесить пресное эластичное тесто. В процессе подмешать в него по вкусу соль, желательно мелкую. Прикрыть полотном и на полтора часа «забыть» о тесте — пусть лежит при комнатной температуре. Потом его разделить на порции-кусочки, примерно по 40 г весом каждый.

• Накатать кружков, наполнить начинкой из мяса, кинзы и лука. Края кружков подсобрать кверху и закрутить кончики в тугие «хвостики». Бросать хинкали для варки нужно только в кипящую воду или крепкий мясной бульон, их тоже подсаливают. Варить 7-8 минут. Таким образом, у вас получатся хинкали домашние.

• Подавать со сметаной и огромными пучками зелени, можно с соусом ткемали. Если угощение варилось в бульоне, то сначала в тарелку наливают его, а потом уже раскладывают хинкали. Приятного вам обеда или ужина по-грузински!

А в дополнение к хинкали вы можете приготовить суп из баранины рецепт которого достаточно прост. 

Рейтинг: +1 Голосов: 1 5245 просмотров


Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Овен - гороскоп на сегодня

Чем шире вы распахнете двери, тем больше света, свежего воздуха и гостей в них войдет. Впрочем, последних можно и отфильтровать. Собаку, например, не кормить.

Сегодня вы будете совершать один необдуманный поступок за другим, чем бесконечно удивите вашего любимого человека, привыкшего к вашему относительному благоразумию. Апогея его удивление достигнет в тот момент, когда вы так же начнёте вершить ваши с ним отношения. Может быть, стоит быть поаккуратнее?

Сегодня у Овнов день потакания слабостям. Вечером обязательно приготовьте что-нибудь вкусное и пригласите в гости близкого человека. Вкусный ужин станет отличной подготовкой для того, что произойдет после.

Сегодня вы задумаетесь о том, что ваши старые друзья всегда с вами вовсе не потому, что так хорошо к вам относятся и вам так комфортно вместе. А потому, что они просто не хотят напрягаться и заводить новых друзей, предпочитая общаться по накатанной.

Физический труд, кажущийся столь привлекательным офисным работникам, нынче вам тоже мил не будет. Так что не надейтесь передохнуть благодаря смене одной работы на другую. Постарайтесь лучше забиться в какой-нибудь угол и там поспать.

Сегодня вам предстоит самое тесное общение с лапшой. С наибольшей вероятностью - развешанной у вас же на ушах. Однако вы вполне можете обмануть судьбу, выбрав это блюдо на обед, тогда, быть может, без других, менее съедобных видов лапши удастся обойтись. Вместо лапши также неплохо подойдут и любые другие макаронные изделия, начиная от различных поделок быстрого приготовления и заканчивая настоящими итальянскими спагетти с каким-нибудь заковыристым соусом.

Нынче в питании вам можно и не придерживаться никаких канонов - ешьте тогда, когда испытываете чувство голода. Однако постарайтесь не путать его с жаждой.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Новое на форуме