ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыПриготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

Приготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

2 марта 2013 , раздел - Кулинарные рецепты
Приготовление хинкали по-грузински с бараниной и кинзой

Скорее спешите пополнить свою кулинарную копилку замечательным рецептом кавказской кухни! Вы узнаете, что такое хинкали, как их едят, с чем подают и как правильно приготовить.

На Кавказе хинкали по-грузински (аналог наших пельменей) уважают не меньше, чем шашлык или люля-кебаб. В каждой республике, даже в самом малом регионе существуют свои традиции приготовления этого великолепного блюда. В некоторых семьях особенностями рецептов стараются не делиться направо и налево, а бережно передают от старшего поколения к младшему.

Чаще всего в начинку для хинкали кладут мясо, специи и кинзу, а при подаче угощение щедро посыпают черным перцем и поливают острыми соусами. Брать с общего блюда хинкали принято руками, их поднимают за хвостики-спиральки и перекладывают на свою тарелку.

Кстати, в Грузии, например, эти хвостики-верхушки не съедают, а оставляют на салфетке, чтобы хозяевам было видно, сколько аппетитных хинкали съел гость: если мало — это серьезное оскорбление. Но если приготовление хинкали по-грузински с бараниной удалось на славу (а именно такое выйдет по нашему рецепту), то тарелки ваших гостей и друзей после трапезы останутся чистыми.

Итак, для способа приготовления хинкали потребуется: холодная вода (0,35 л), соль (3 ч. л.), мука (1 кг), баранина (1,2 кг), кинза (2пучка), перец (0,5 ст. л. молотого черного), лук белый (3 крупные головки).

 

Приготовление хинкали с бараниной

• Баранину и кинзу (помытую и обсушенную) провернуть вместе с подготовленными головками очищенного лука в мясорубке. Всыпать в данную массу острый перец, заправить фарш солью. Влажными руками помять и отбить о донышко миски, для того чтобы фарш наполнился воздухом, так хинкали будут более сочными.

• На холодной воде, подсыпая постепенно килограмм муки, замесить пресное эластичное тесто. В процессе подмешать в него по вкусу соль, желательно мелкую. Прикрыть полотном и на полтора часа «забыть» о тесте — пусть лежит при комнатной температуре. Потом его разделить на порции-кусочки, примерно по 40 г весом каждый.

• Накатать кружков, наполнить начинкой из мяса, кинзы и лука. Края кружков подсобрать кверху и закрутить кончики в тугие «хвостики». Бросать хинкали для варки нужно только в кипящую воду или крепкий мясной бульон, их тоже подсаливают. Варить 7-8 минут. Таким образом, у вас получатся хинкали домашние.

• Подавать со сметаной и огромными пучками зелени, можно с соусом ткемали. Если угощение варилось в бульоне, то сначала в тарелку наливают его, а потом уже раскладывают хинкали. Приятного вам обеда или ужина по-грузински!

А в дополнение к хинкали вы можете приготовить суп из баранины рецепт которого достаточно прост. 

Рейтинг: +1 Голосов: 1 4950 просмотров


Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!

Овен - гороскоп на сегодня

Сегодня кто-то один вполне может заслонить собою весь мир и сподвигнуть вас на любые деяния. Вы вольны поступать так, как считаете нужным, и не стоит прислушиваться к шипению непрошеных советчиков.

Сегодня с вами произойдет нечто такое, что заставит задуматься о нужности и целесообразности ваших отношений с вашим любимым человеком. Пожалуйста, сделайте это! Правильные выводы из произошедшего окажут благоприятное влияние на вашу последующую жизнь!

Овнам звезды предвещают великое множество различных путей решения одной проблемы – то бишь, собственной неудовлетворенности. Можно, например, вашего ненаглядного заставить потрудиться, можно, опять же – чужого ненаглядного попросить. А можно и самой о себе любимой позаботиться – лучше всех!

Сегодня вам легко удастся добиться идеального порядка на столе и во всей квартире. Возьмите большой мусорный мешок и сметайте туда вещи - все подряд, или через раз (в зависимости от того, насколько минималистично ваше представление об идеале). Оглянитесь с удовлетворением и не забудьте вынести мешок на помойку.

Если сегодня вы решитесь броситься на чью-либо защиту, подумайте сначала, а что принесёт это в будущем пострадавшей стороне: пользу или, напротив, ситуация только усугубится из-за вашей протекции. Лучше просто выслушайте доверившегося вам человека, а регулировать ситуацию оставьте кому-нибудь другому.

Чем мельче будут исходные компоненты подаваемых сегодня блюд, тем правильнее с точки зрения звезд будет ваша диета. Хороший день для всевозможных крупяных блюд - каш, плова, а также мучных изделий. Неплохо пойдет также всякая мелочь морского происхождения - начиная от килек и шпрот, заканчивая коктейлем из мидий, креветок и прочих морепродуктов.

Сегодня у вас возможно проявление стремительных перепадов давления. Звезды рекомендуют вам обратить внимание на то, что именно вы будете применять для лечения этого недуга. Постарайтесь обойтись без лекарств.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Новое на форуме