Технология сыра российского ТМ «Клуб сыра»

Сыр является особым продуктом, ведь он имеет высокие вкусовые качества, используется в массе блюд, он может стать украшением и дополнением к любому угощению. К тому же его польза большая – в нём много различных витаминов, минералов, а также белка.

Только технология сыра российского часто предполагает использование сычужного фермента, чтобы добиться твёрдого состояния за быстрое время. В связи с этим вегетарианцы не могут лакомиться этим замечательным товаром.

Однако немалое количество производителей обходится и без этого ингредиента, предлагая прекрасные варианты сыров.

Сегодня будем пробовать российский сыр от «Клуб сыра», его жирность 45%.



Этот продукт упакован отдельным кусочком в 225 грамм, причём сделано это в защищённой среде, как указано на упаковке.

Сразу возле названия заверено, что в нём нет растительных жиров, это уже хорошо, так как технология сыра российского хоть и не предполагает подобной составляющей, многие современные предприимчивые производители могут подмешивать и их, чтобы удешевить процесс, только это негативно сказывается на качестве продукта.

Вот и весь состав: молоко, соль, кальций хлористый, краситель аннато, закваска, ферментный препарат.


Такой список, конечно, не идеал. Однако на фоне остальной массовой картины повсеместной химии (консерванты, стабилизаторы, красители, ароматизаторы) плюс сычуг, данный состав смотрится гармонично.

Вот по поводу кальция хлористого нет у меня однозначного мнения, он, по крайней мере, считается не опасным. Благодаря ему молоко насыщается кальцием и хорошо «сворачивается», только переизбыток кальция тоже может быть вредным некоторым людям.

Указанный краситель аннато является натуральным, и это правда, так как он делается из одноимённого растения.

В данной технологии сыра российского использован ферментативный препарат для свёртывания молока – микробиального происхождения, это значит, что такой продукт могут спокойно кушать вегетарианцы. Причём вся продукция «Клуб сыра», насколько я поняла, делается именно так.


Отдельно описываемый российский сыр заслуживает внимания и по своим вкусовым качествам – в меру твёрдый, аппетитный аромат, ощущается молоко и средней насыщенности вкус, хорош по соли и кислоте, его спокойно можно использовать отдельно, а не только в блюде, ведь он интересен и так.

К тому же срок его годности – 2 месяца, а не год, как у многих иных некачественных товаров, так что такой продукт заслуживает внимания всех хозяек.