Подскажите

Живем в небольшом городе, магазинов хватает, но благодаря сетевым. Каких-то авторских не так уж и много, например, купить развесной чай можно только в трех точках, что не всегда удобно. Хотелось бы исправить это недоразумение, но как понять, будет ли спрос?

Для начала тут https://rus-opros.com/about/articles/obzor-rynka-chaya/ советую ознакомиться со статистикой по продаже чая в нашей стране. В целом, если смотреть объективно, цифры обнадеживают. Чай у нас любят, причем там же можно посмотреть самые популярные сорта, которые спросом пользуются всегда. От себя замечу, что часто на развес чай продается с ароматизаторами. Не делайте так, если хотите завести постоянных клиентов.