Рождественские рецепты блюд

Рождественские рецепты используются в самый светлый праздник. Каждая хозяйка в этот день хочет порадовать своих близких вкусными блюдами, и не забыть о святости.

Чтобы следовать традициям, правильно готовить на Рождество 12 блюд.

На Руси такое количество соответствовало 12 месяцам в году и апостолам.

По традиции рождественские рецепты должны включать в себя такие блюда как:

• сочиво (кутья);
• блинчики;
• студень;
• заливная рыба;
• окорок;
• буженина;
• бараний бок с кашей;
• домашняя колбаска;
• фаршированный поросенок;
• гусь или утка с яблоками;
• пироги;
• булочки или печенье.

Конечно, в современное время приготовить блюда по таким рождественским рецептам довольно сложно и дорого, поэтому мы предложим альтернативные варианты.

Рождественский рецепт №1 «Кутья»

Обязательным все же на рождественском столе должна быть кутья. Даже в 21 веке ее можно приготовить легко.

Кутья или сочиво – это блюдо из пшеницы или риса. Необходимо не только приготовить кутью, но и освятить ее на рождественской службе и только потом угощать гостей.

Зерно в кутье символизирует вечную жизнь, а сладости, добавленные в нее – райское блаженство.

Такой рождественский рецепт полезен не только для души, но и для тела. Он содержит идеальный баланс витаминов.

Как готовить кутью на Рождество:

• отворите до готовности 2 стакана риса;
• отворите отдельно 1 стакан изюма (примерно 10 минут);
• полстакана дробленных миндальных орехов ошпарьте кипятком;
• смешайте рис с изюмом и орехами;
• добавьте в рождественскую кутью стакан меда и 3 ст.л. кипяченой воды.

Вкусное кушанье готово! Учтите, что порция описана с расчетом на 10 человек. Вы можете уменьшить количество ингредиентов.

Рождественский рецепт №2 «Блинчики»

Блинчики принято готовить не только на масленицу.  Они посвящаются умершим,  и считается, что готовя блины на Рождество, вы кормите души умерших предков.

Также рекомендовано готовить блины одиноким девушка, чтобы привести к ней суженого.

Наш Рождественский рецепт блинов будет не простой, а современный.

Мы будет готовить блинчики-сумочки. Для этого нам необходимо:

• 2 стакана молока;
• щепотка соли;
• 2 яйца;
• 8 ст.л. масла;
• 1 ст.л. сахара;
• стакан муки;
• зеленый лук;
• 300 гр. свежих креветок или грибов;
• 200 гр. твердого сыра.

Взбейте яйца с сахаром и добавьте соль. Затем добавьте в белую массу 2 ложки растительного масла, молоко и муку.

Хорошенько размешайте и испеките традиционные блины с начинкой.

Креветки или грибочки нарежьте и обжарьте на сковороде. За минуту до окончания жарки добавьте зеленый лук и смешайте с тертым сыром.

Если вы взяли за начинку грибы – то можно добавить ложечку сметаны.

Выложите начинку (примерно 2 ст.л на блин) и свяжите их в мешочек пером зеленого лука.

Получается красивое рождественское блюдо, а самое главное, что вкусное.

Рождественский рецепт №3 «Заливная курица»

Такое блюдо подойдет для поста и диабетиков. Рассмотрим продукты, которые необходимы на 4 порции.

Нам понадобится:

• 400 гр. куриных грудок;
• соль;
• пучок зеленого лука;
• морковь;
• 50 гр. консервированной кукурузы;
• 2 ст.л желатина;
• 1 луковица;
• 4 ст.л. белого вина.

Приготовление Рождественского рецепта «Заливная курица» требует времени в один час.

Возьмите филе и отварите в 1,2 литре подсоленной воде около 20 минут. Далее остудите ее и нарежьте на мелкие кусочки.

Помойте зеленый лук, но не режьте. Порубите репчатый лук и нарежьте морковь кольцами. Отварите все около 5 минут.

В бульоне из курицы растворите желатин, добавьте белое вино и нагрейте до 50 градусов.

Постоянно помешивайте для полного растворения желатина.

Возьмите форму для заливного и поместите в него продукты в таком порядке:

курица – перышки лука – морковь – кукуруза – репчатый лук – залить бульоном.

Поставьте заливную курицу в холодильник и на следующий день получите вкусное рождественское блюдо.

Можно красиво украсит заливное, предварительно обмотав его перьями лука. Получиться достаточно красивое заливное.

Рождественский рецепт №4 «Огуречный салатик»

Берем продукты с расчетом на 4 человека. Нам нужно:

• 2 свежих огурца;
• 2 ст.л консервированной кукурузы;
• 2 соленых огурца;
• 4 свежих помидора;
• 2 ст.л тертого сыра;
• 2 ст.л майонеза;
• укроп;
• листья салата;
• лимон.

Приготовить Рождественский салатик можно за 20 минут. Вымойте свежие огурцы и разрежьте поперек на три равные части.

Удалите сердцевину, чтобы сделать огуречные стаканчики, которые и будут нашими салатницами.

Нарежьте помидоры и соленые огурцы, добавьте кукурузу, сыр, порубленный укроп, лимонный сок, ложку сахара, майонез. Все тщательно перемешайте.

Выложите салат в огуречный стаканчик. Положите в фужеры или тарелки по несколько салатных листов. На него поставьте огурцы с салатом.

Украсьте веточками зелени и Рождественский салат готов!

Рождественский рецепт №5 «Свиной рулет с курицей»

Берем следующие продукты:

• 1,5 кг. свинины;
• полкило куриного филе;
• 10 штук кураги;
• 8 штук чернослива;
• укроп и петрушка;
• специи;
• ст.л горчицы;
• 1,5 ст.л. светлого пива.

Приготовление свиного рулета с курицей займет у вас 1 час 15 минут и рассчитан на 10 человек.

Вырежьте из свиного мяса пластину в 1,5 см. и хорошенько отбейте. Поперчите и посолите.

Пропустите через мясорубку чернослив, курагу и куриную грудку. Все перемешайте и добавьте специи и зелень.

Выложите полученный куриный фарш на пласт свинины, делая отступ в 1,5 см. от края.

Сверните мясо рулетом, обвяжите нитками и смажьте горчицей.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выложите свиной рулет с курицей на решетку для выпечки.

Под решетку можно поставить поднос с вылитым в него пивом. Закройте поднос с рулетом фольгой и запекайте в течение часа.

Рождественский рецепт №6 «Голубцы с лососем»

Очень оригинальное и вкусное блюдо, которое редко можно попробовать, хоть и готовиться оно довольно просто.

Необходимые продукты на 4 порции:

• 8 больших листов капусты;
• 350 гр. сыра;
• 100 гр. лосося, семги, форели или горбуши;
• 3 ст.л. майонеза;
• 3 ст.л. тертой моркови;
• соль и перец;
• 1 красный сладкий перец.

Промываем капустные листья и обдаем кипятком с обеих сторон.

Отворите лосось в подсоленной воде и мелко порубите.

Натрите сыр и смешайте его с лососем, майонезом и тертой морковью.

Разложите капустные листы по два и на каждые два листа выложите начинку и сверните в голубцы.

Чтобы голубцы не разваливались, можете скрепить их зубочистками.

Возьмите глубокую сковороду и налейте в нее пол стакана воды, добавьте специи и тушите в ней голубцы по 5-7 минут с каждой стороны.

Нарежьте красный перец кольцами и разложите по тарелкам, в которые и выложите голубцы из лосося.

Рождественский рецепт №7 «Хмельной цыпленок»

Ингредиенты:

• цыпленок или курица;
• банка светлого пива;
• маленькая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• веточка розмарина;
• маринад.

Приготовить маринад очень просто. Смешайте 2ст.л. растительного масла с 1ч.л паприки, белого перца и карри. Добавьте 2 ч. ложки соли и перца чили.

Помойте и высушите бумажными полотенцами курицу.

Почистите луковицу и вставьте ее в отверстие в горлышке цыпленка.

Намажьте курицу маринадом и разогрейте духовку до 180 градусов.

В банку с пивом измельчите розмарин и чеснок.

Поставьте птицу на банку и всуньте в духовой шкаф. Готовьте около получаса.

Затем достаньте цыпленка и укутайте фольгой и поставьте еще на полчаса.

Рождественский рецепт №8 «Рыбный домик»

Нам понадобится:

• 100 гр. семги слабого посола;
• упаковка хлебцов;
• творожный крем с грибами или луком;
• маслины;
• укроп;
• клюква.

Нарезаем рыбу прямоугольниками, хлебцы – пополам, а маслины кольцами.

Намазываем хлебцы кремом и кладем кусочек рыбы. Второй хлебец намазываем с двух сторон и накрываем, как бутерброд.

Украшаем веточками укропа, маслинами и клюквой.

Рождественский рецепт №9 «Груша в вине»

Продукты, которые необходимы для приготовления:

• груши;
• красное вино пол литра;
• палочка корицы;
• звездочка бадьяна;
• гвоздика;
• 100 гр. сахара;
• 2 ломтика лимона.

Очищаем груши, их кстати можно приготовить и в мультиварке, и отрезаем донышко так, чтобы груша могла стоять.

Пока мы будем готовить сироп, положите очищенные груши в воду с лимоном, чтобы они не поменяли свой цвет.

Возьмите высокую кастрюлю и сотейник. Добавьте в сотейник сахар, вино, корицу, гвоздику, бадьян и вино. Нагревайте до растворения сахара.

После этого, положите груши в сотейник и проварите около 25 минут на медленном огне, переворачивая их.

Достаньте груши и выложите на тарелку, но не включайте плиту. Пусть сироп доваривается дальше до полного загустения. Это займет примерно полчаса.

Выложенную грушу полейте сиропом и подавайте на Рождественский стол.

Рождественский рецепт №10 «Печенье-ангелочки»

Расчет продуктов на 10 порций:

• 400 гр. муки;
• полстакана засахаренных фруктов;
• 300 гр. сливочного масла;
• 1.ч.л. ванильного сахара;
• стакан сахара;
• 5 яиц;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 3 ст.л. молока;
• 1 белок;
• 1 ст.л. сока лимона;
• стакан сахарной пудры;
• 100 гр. меда;
• пищевые красители.

Заместите тесто на печенье из размягченного сливочного масла с сахаром, мукой и яйцами.

Сформируйте из него фигурки ангелов.

Разогрейте духовку до 175 градусов и смажьте противень сливочным маслом.

Выложите печенье и запекайте 20 минут.

Теперь необходимо приготовить глазурь. Для этого смешайте белок, сок лимона и пудру. Отделите 5 ст.л. глазури и добавьте желтый краситель. Затем отделите 1 ст.л. глазури и покрасьте другим цветом.

Вытащите печень и с помощью ложки нанесите полученную белую глазурь. С помощью кондитерского шприца сделайте из теста желтые волосы, а например розовой – сделайте лицо.

Можно украсить крылышки пищевыми крошками. Будет смотреться очень красиво и аппетитно.

Рождественский рецепт № 11 «Творожный пирог»

Для коржей нам нужно:

• 1,5 стакана муки;
• 100 гр. маргарина;
• 2 ст.л. воды.

Для начинки:

• 50 гр. маргарина;
• пол чайной ложки сока лимона;
• 2 ст.л . сливок;
• 250 гр. творога;
• ¼ стакана сахарного песка;
• 2 яйцa.

Порежьте маргарин на куски. Смешайте его с водой и мукой. Замесите тесто.

2/3 части теста выложите в смазанную форму для тортов и плотно накройте фольгой. Запекатйе при 200 градусах 10 минут.

Снимите фольгу и поджарьте дополнительно 5 минут.

Чтобы приготовить пирог и начинку нужно взбить сахар и маргарин и яйцо. Смешать с вышеперечисленными продуктами для начинки и выложить на корж.

Раскатайте оставшееся тесто и разрежьте на полосы для украшения. Выложите их на верх пирога сеткой.

Смажьте пирог яйцом и запеките при 180 градусах 30 минут. Учитывайте, что творог застыванеи при охлаждении, поэтому не стоит пересушивать.

Рождественские рецепты № 12 «Напитки»

Обычно к Рождеству готовят грог или сбитень. Что выбрать решать вам.

Приготовить сбитень можно используя 10 литров воды, 0,5 кг. меда, 1,5 л. Варенья, кардамон, гвоздику, корицу и т.д.

Добавьте в кипяток мед и варенье и проварите 10 минут. Затем добавьте пряности и проварите еще 10 минут.

Подавать сбитень нужно горячим.

Грог готовится еще проще.  Заварите очень крепкий чай и добавьте в него 3 ст.л коньяка на стакан.

Доведите грог до кипения и подавайте теплым!

Безусловно, приготовить все 12 блюд очень затратно и сложно. Но думаю, вам есть из чего выбрать!

Приятного аппетита и веселого Рождества!