Как приготовить утку по-китайски

Приготовление утки — это настоящее искусство, так считают китайцы. Действительно, сделать утиное мясо нежным без лишнего жира, а корочку хрустящей и ароматной смоет далеко не каждая хозяйка.

Рецептами, как приготовить утку по-китайски, поделится с вами не каждый повар. Однако вы можете заказать утиное мясо в любом кафе китайской кухни или ресторане. Там точно знают все хитрости приготовления.

Можно также самой попытаться приготовить утку, но будьте готовы, что процесс этот затянется чуть ли не на двое суток. Главная ошибка наших хозяек в том, что они не могут достаточно долго выдержать тушку утки в маринаде.

Кроме того, утиное мясо довольно жирное, не сравнить с курицей. Поэтому очень важно перед приготовлением и во время запекания удалять в нужных местах утки лишний жир.

Если вы все сделаете правильно, мясо не будет казаться слишком жирным, а кожица достаточно пропечется.

Традиционные китайские рецепты зажаривания утки предполагают долгую термическую обработку в печи или духовке. Несколько манипуляций, и долгожданная утка готова!

Для приготовления вам понадобится:

• жирная утка на 2-3 кг;
• коньяк или херес;
• крупная морская соль;
• соевый соус;
• кунжутное масло;
• несколько ложек свежего меда;
• молотый перец.

Утку нужно разморозить при комнатной температуры. Достаньте ее из морозильной камеры заранее, чтобы успеть приготовить к торжеству это блюдо.

Ни в коем случае не стоит размораживать птицу под струей горячей воды или на быстрой разморозке микроволновой печи. Итак, утка разморожена. Нужно хорошо промыть тушку в холодной воды, сразу срезать лишний жир в области гузки и шеи, отрезать верхние фаланги крыльев.

Многие рестораны м юго западная используют такой метод предварительной обработки птицы: нужно подвесить утку на крючок и хорошо обдать кипятком. Таким образом, птица лучше примет специи.

Оботрите бумажным полотенцем тушку и натрите ее коньяком снаружи и внутри. Такой маринад оставляется на 10 минут. Затем утка натирается солью. Теперь нужно подождать — птица будет выпускать из себя лишний жир и воду.

Когда пройдет около двенадцати часов, и вся лишняя жидкость будет удалена, наступает черед нового — медового — маринада. Смажьте утку равномерно медом и оставьте еще на несколько часов.

Утку лучше зажаривать не на противне, а на решетке, так она лучше прожариться и не будет жирной. Положите маринованную тушку на решетку и оберните конструкцию фольгой. Под решетку поставьте противень с водой.

Таким образом мы запекаем утку около часа. Теперь нужно смазать ее специями — кунжутным маслом, соевым соусом, перцем заранее смешанными.

Теперь мясо запекается уже без фольги на увеличенном огне. Завершающий этап — это поджаривание на гриле.

Смажьте утку взбитым с соевым соусом медом и поставьте на 10 минут в духовку в режиме гриля. Так утка приобретает аппетитную корочку и аромат.

Вы можете попытаться самостоятельно запечь утку дома, или же отметить юбилей в кафе недорого где вам подадут такое же блюдо, вкусное и ароматное.