ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыКак приготовить опару?

Как приготовить опару?

23 апреля 2018 , раздел - Кулинарные рецепты
Как приготовить опару?

О том, как приготовить опару для хлеба, пирогов или блинов, знали наши бабушки, причем в обязательном порядке. Нынешние хозяйки куда менее охотно ставят на опаре дрожжевое тесто, не зная о том, каково оно в работе.

Конечно, помимо теста на опаре, сегодня существует масса других рецептов, менее трудоемких и замысловатых, но не менее вкусных. Загляните на http://grandkulinar.ru/recepies/hlebobulochnye-izdeliya/domashniy-hleb/, и убедитесь сами в том, что домашний хлеб может быть разным.

Однако для полноты копилки рецептов, стоит хоть раз попробовать поставить опару, тем более что сделать это, как оказалось, не так уж сложно.

Для чего нужна опара?

Понятие опара существует в русском языке, а сам способ приготовления теста по данному методу есть и в других странах. Весь принцип работы сводится к одному – приготовить жидкую основу для теста, в которой активно будут действовать дрожжи.

Именно жидкая среда, которую дает опара, обеспечивает дрожжам активацию и рост. Дрожжевые бактерии легче дышат, перерабатывают сахар, размножаются. При этом выделяются пузырьки газа, которые и дают тесту ту самую «ноздреватость», а готовому изделию пышный и воздушный мякиш.

Как приготовить опару для пирогов

  • Хлеб на опаре имеет особый аромат и вкус, благодаря формированию в опаре органических кислот и сложных эфиров.
  • Если опара правильно приготовлена, она обеспечивает хлебу больший срок хранения.
  • Опара улучшает структуру и объем мякиша.
  • Используется опара не только для приготовления классического хлеба, но и для пирожкового теста или блинов.
  • Существует ржаная и пшеничная опара, в зависимости от муки, которую вы используете, и рецепта.

У хорошей хозяйки должен быть припасен проверенный рецепт опары, а их существуют десятки. Одни используют для ее приготовления только воду, муку и дрожжи, другие добавляют сахар, некоторые – соль. При приготовлении могут быть использованы сухие или, так называемые, «сырые» дрожжи.

Как приготовить опару для хлеба?

Для приготовления опары по самому простому рецепту, вам потребуется:

  • стакан теплой воды;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 2-3 столовых ложки муки;
  • чайная ложка сахара.

Воду нужно брать именно теплую, не горячую, иначе дрожжевые бактерии просто погибнут, но и не холодную, иначе они не активируются. В просторную посуду выливаем воду, высыпаем дрожжи и сахар, аккуратно перемешиваем.

Далее туда же нужно всыпать муку, перемешать и раздавить все комочки. Муки не должно быть слишком много, иначе придется добавить воды, что в результате приведет к увеличению объема готового теста.

Посуду с перемешанной опарой ставят в теплое, но не жаркое место, накрывают вафельным полотенцем или салфеткой. Осталось выждать около получаса, и начинать готовить тесто.

Как приготовить опару правильно

В зависимости от рецепта, время, уходящее на «подход» опары», может быть разным. Важно не передержать опару, иначе она потеряет свои свойства. Правда, и недостаточно выдержанная опара не даст ожидаемого эффекта.

Чтобы проверить, готова ли опара, можно постучать о край посуды, где она готовится, ложкой. Если опара готова, при стуке она начнет опускаться, начнут лопаться пузырьки. Если смесь еще не подошла, реагировать на стук она не будет.

А если опара передержана, то она и без стука упадет, так что можно считать, что вы упустили момент для того, чтобы замесить хорошее тесто.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1171 просмотр


Комментарии (1)
0 # 16 августа 2018 в 08:03 0
Опара — полуфабрикат, применяемый для выпечки хлебобулочных изделий, гомогенизированная смесь муки, воды и дрожжей, предварительно сброженная и используемая как начальный состав для приготовления теста.

Овен - гороскоп на сегодня

Сегодня вам должен представиться на редкость удобный случай, чтобы восстановить когда-то сданные позиции. Не упустите его, следующий может представиться нескоро.

Любая, даже самая незначительная хитрость будет воспринята вашим любимым человеком в штыки. Поэтому постарайтесь быть сегодня максимально честным, избегайте любой двусмысленности. Иначе весь вечер вы можете провести в извинениях. Оно вам надо?..

В этот день звезды категорически запрещают вам заговаривать с вашим партнером о ваших предыдущих партнерах, делиться их сексуальным опытом и хвастаться своими былыми эротическими победами. Он это воспримет весьма неадекватно, и его можно будет понять.

Старайтесь привлекать к себе сегодня как можно меньше внимания. Используйте для маскировки одежду «защитной» расцветки, Прикрепить на голову ветки и передвигаться исключительно ползком – словом, ведите себя так, как подобает настоящему спецназовцу на секретном задании.

Сегодня вам предстоит поработать, но совсем немного. Главное, не забыть сделать этот пустяк, ибо исправлять последствия склероза придется долго.

Сегодня стоит по минимуму использовать в готовке колющие и режущие предметы с электроприводом. Они удобны, но небезопасны.

Сегодня вам очень важно будет отдыхать. И чем длиннее и активнее будут эти минуты отдыха, тем здоровее вы себя будете чувствовать как сейчас, так и впоследствии, в течение еще примерно недели.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Новое на форуме