ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыКак приготовить опару?

Как приготовить опару?

23 апреля 2018 , раздел - Кулинарные рецепты
Как приготовить опару?

О том, как приготовить опару для хлеба, пирогов или блинов, знали наши бабушки, причем в обязательном порядке. Нынешние хозяйки куда менее охотно ставят на опаре дрожжевое тесто, не зная о том, каково оно в работе.

Конечно, помимо теста на опаре, сегодня существует масса других рецептов, менее трудоемких и замысловатых, но не менее вкусных. Загляните на http://grandkulinar.ru/recepies/hlebobulochnye-izdeliya/domashniy-hleb/, и убедитесь сами в том, что домашний хлеб может быть разным.

Однако для полноты копилки рецептов, стоит хоть раз попробовать поставить опару, тем более что сделать это, как оказалось, не так уж сложно.

Для чего нужна опара?

Понятие опара существует в русском языке, а сам способ приготовления теста по данному методу есть и в других странах. Весь принцип работы сводится к одному – приготовить жидкую основу для теста, в которой активно будут действовать дрожжи.

Именно жидкая среда, которую дает опара, обеспечивает дрожжам активацию и рост. Дрожжевые бактерии легче дышат, перерабатывают сахар, размножаются. При этом выделяются пузырьки газа, которые и дают тесту ту самую «ноздреватость», а готовому изделию пышный и воздушный мякиш.

Как приготовить опару для пирогов

  • Хлеб на опаре имеет особый аромат и вкус, благодаря формированию в опаре органических кислот и сложных эфиров.
  • Если опара правильно приготовлена, она обеспечивает хлебу больший срок хранения.
  • Опара улучшает структуру и объем мякиша.
  • Используется опара не только для приготовления классического хлеба, но и для пирожкового теста или блинов.
  • Существует ржаная и пшеничная опара, в зависимости от муки, которую вы используете, и рецепта.

У хорошей хозяйки должен быть припасен проверенный рецепт опары, а их существуют десятки. Одни используют для ее приготовления только воду, муку и дрожжи, другие добавляют сахар, некоторые – соль. При приготовлении могут быть использованы сухие или, так называемые, «сырые» дрожжи.

Как приготовить опару для хлеба?

Для приготовления опары по самому простому рецепту, вам потребуется:

  • стакан теплой воды;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 2-3 столовых ложки муки;
  • чайная ложка сахара.

Воду нужно брать именно теплую, не горячую, иначе дрожжевые бактерии просто погибнут, но и не холодную, иначе они не активируются. В просторную посуду выливаем воду, высыпаем дрожжи и сахар, аккуратно перемешиваем.

Далее туда же нужно всыпать муку, перемешать и раздавить все комочки. Муки не должно быть слишком много, иначе придется добавить воды, что в результате приведет к увеличению объема готового теста.

Посуду с перемешанной опарой ставят в теплое, но не жаркое место, накрывают вафельным полотенцем или салфеткой. Осталось выждать около получаса, и начинать готовить тесто.

Как приготовить опару правильно

В зависимости от рецепта, время, уходящее на «подход» опары», может быть разным. Важно не передержать опару, иначе она потеряет свои свойства. Правда, и недостаточно выдержанная опара не даст ожидаемого эффекта.

Чтобы проверить, готова ли опара, можно постучать о край посуды, где она готовится, ложкой. Если опара готова, при стуке она начнет опускаться, начнут лопаться пузырьки. Если смесь еще не подошла, реагировать на стук она не будет.

А если опара передержана, то она и без стука упадет, так что можно считать, что вы упустили момент для того, чтобы замесить хорошее тесто.

Рейтинг: 0 Голосов: 0 1683 просмотра


Комментарии (1)
0 # 16 августа 2018 в 08:03 0
Опара — полуфабрикат, применяемый для выпечки хлебобулочных изделий, гомогенизированная смесь муки, воды и дрожжей, предварительно сброженная и используемая как начальный состав для приготовления теста.

Овен - гороскоп на сегодня

Сегодняшний день стоит посвятить обогащению своего внутреннего мира. Он как нельзя лучше подходит для общения с прекрасным и прочих тихих занятий.

Говорят, можно бесконечно смотреть на три вещи: как течет вода, как горит огонь и как другие работают. Вот вы сегодня будете наслаждаться последним. Ваша половинка с ног будет сбиваться в поисках решения вашей общей проблемы - а вы будете благосклонно наблюдать за процессом. Если, конечно, совесть не заест.

Овнов сегодня с большой вероятностью могут пригласить в гости, где прямым текстом предложат заняться сексом. Это будет как раз то, чего вы хотели, и наверняка понравится вам. Единственную проблему может составить то, что позвать вас могут сразу несколько людей – придется сделать выбор…

Вы не обязаны смиренно ожидать, когда, наконец, подойдет ваша очередь – о чем бы ни шла речь. Если вас не встречают с распростертыми объятиями, а, напротив, всячески демонстрируют, что нынче не до вас, единственный выход – оскорбиться навеки. И, разумеется, немедленно уйти, вне зависимости от того, насколько важен вопрос, вас сюда приведший.

Сегодня вы явно только и будете делать, что искать приключений на свою голову. Только будьте осторожны: из-за нехватки динамизма и острых ощущений в повседневной жизни вы можете несколько забыться и перейти грань дозволенного и просто ввязаться в неприятную авантюру.

Если вы не знаете, как потратить деньги, потратьте их на себя. И начните с основной потребности организма - с пищи. Сегодня по возможности не следует ни в чем себе отказывать, более того - организму следует популярно объяснить, что хотеть надо не просто поесть, а поесть со вкусом и с размахом. Разве что, не забудьте остановиться где-нибудь на четвертом килограмме еды и втором литре алкогольного питья...

Сегодня вам стоит обратить особое внимание на то, во сколько вы ложитесь спать. Лучше делать это задолго до наступления до полуночи, поскольку самый полезный сон – именно в это время.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Новое на форуме