ГлавнаяПитаниеКулинарные рецептыЛучшие рецепты мяса в соусе

Лучшие рецепты мяса в соусе

1 февраля 2018 , раздел - Кулинарные рецепты
Лучшие рецепты мяса в соусе

У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты приготовления мяса: запеченного, жареного или тушеного. Но в один момент однообразие приедается, и хочется чего-нибудь новенького.

Именно для этого и существуют соусы, ведь с ними одно и то же блюдо можно каждый раз готовить по-новому! В зависимости от того, какой соус вы выберете, мясо можно подавать на обед, ужин, семейные посиделки или же к праздничному столу.

Мы собрали для вас 4 лучших рецепта мяса в соусе из разряда «пальчики оближешь», чтобы вы смогли в очередной раз порадовать гостей и домашних и похвастаться своим кулинарным мастерством.

Выбирайте тот, который вам больше по душе, и вперед к кулинарным победам! Такие блюда придутся по вкусу всем, даже дети потребуют добавки. Ведь ягодные, сметанные и медовые соусы – это новые оттенки вкуса и необычные нотки в уже знакомых рецептах.

Свинина в медово-цитрусовой глазури

Ингредиенты:

  • Свинина (корейка или шея) 1 кг
  • Апельсин 1 шт.
  • Сливочное масло 2 ст. л.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Мед 4 ст. л.
  • Имбирь ½ ч. л. сухого или свежего, натертого на мелкой терке
  • Мускатный орех ¼ ч. л.
  • Гвоздика по вкусу
  • Соль, перец по вкусу

Свинина в медово-цитрусовой глазури

Для приготовления этого ароматного и сочного блюда с пряной кислинкой необходимо заранее замариновать свинину, чтобы она успела пропитаться соусом. Процесс готовки, соответственно делится на два этапа: подготовка к маринованию и непосредственно само запекание.

С мяса убираем лишний жир и пленки, тщательно моем под проточной водой, затем вытираем бумажным полотенцем. На верхней части свинины делаем крест-накрест надрезы, образующие сетку. Глубина надреза должна быть не больше 1,5 см.

Теперь займемся соусом. Для этого смешиваем растопленное сливочное масло, мелко натертый чеснок, мед, сок целого апельсина, 1 ч. л. измельченной апельсиновой цедры, мускатный орех, соль и перец.

Все тщательно перемешать в отдельной глубокой тарелке и щедро полить свинину. Мясо лучше сразу разместить на куске фольги или пищевой пленки, чтобы наша будущая глазурь стекала на него. Не жалейте маринада: свиная вырезка должна промариноваться со всех сторон. Далее в разрезы вставляем букетики гвоздики, заворачиваем мясо в пленку или фольгу и отправляем его в холодильник на ночь.

По прошествии не менее 12 часов приступаем к запеканию. Если вы мариновали мясо в фольге, то можете отправлять его в духовку, не разворачивая. Если же в пленке, то вам понадобится рукав для запекания. В разогретую заранее до 200 градусов духовку отправляем нашу свинину.

Примерно через 40 минут (в зависимости от мощности духовки) разворачиваем фольгу или разрезаем рукав и поливаем мясо выделившимся маринадом и мясным соком и оставляем еще на 40 минут. При этом каждые 10 минут нужно поливать мясо выделяющимся соком. Когда свинина в глазури будет готова, выключите духовку и дайте ей настояться еще минут 10-15. После этого можете подавать ароматное мясо к столу. Будьте уверены, ваши гости будут в полном восторге!

Фаршированная телятина с ягодами

Рулеты из телятины с начинкой из вишни – это изысканное блюдо с легкой кислинкой из-за начинки и сладким привкусом благодаря сиропу. Вместо вишни можно взять любые другие ягоды. Можно брать алычу, бруснику, чернику и клюкву. Важно, чтобы у них была достаточно плотная кожица, а сами ягоды имели кислинку – так они будут хорошо сочетаться с мясом.

Ингредиенты:

  • Телятина 1 кг
  • Вишня без косточек 100 грамм
  • Вишневый сироп 100 мл
  • Красное сухое вино ½ стакана
  • Сливочное масло 20 грамм
  • Корица 1/3 ч. л.
  • Оливковое масло
  • Зелень по вкусу для украшения
  • Соль, перец по вкусу

Фаршированная телятина с ягодами

Телячью вырезку вымыть и высушить бумажным полотенцем. Разрезать на прямоугольные пластинки толщиной примерно 2-2,5 см – из них мы будем делать небольшие рулеты с ягодами.

Полученные кусочки хорошо отбиваем с обеих сторон, смазываем оливковым маслом и натираем солью и перцем. На каждую мясную пластинку кладем горстью вымытых и высушенных ягод, посыпаем сверху корицей и сбрызгиваем вишневым сиропом, затем делаем рулетики и крепко затягиваем каждый ниткой.

Сверху каждый рулет смазываем топленым сливочным маслом и отправляем нашу телятину с вишней в разогретую до 200 градусов духовку.

Рулеты не должны пропечься, иначе они будут слишком сухими. Поэтому ждем, пока они поджарятся снизу, затем переворачиваем и поочередно даем зарумяниться со всех сторон: на каждую уходит примерно 6-10 минут.

Когда рулеты будут равномерно обжаренными, уменьшаем огонь, щедро поливаем их вишневым сиропом, сбрызгиваем вином и даем время дойти до готовности, периодически поливая выделяющимся соком и соусом.

Фаршированная телятина с ягодами

Когда мясо хорошенько пропечется, достаем наши рулеты, украшаем зеленью и подаем к столу. Такая роскошная телятина придется по вкусу и взрослым, и детям, так что не сомневайтесь, что ваше блюдо оценят по достоинству!

Мясо в соусе терияки

В соусе терияки готовят разное мясо, так что вы можете сами выбрать, какое вам по вкусу. Вы можете взять свинину, говядину или даже курицу или индейку: соус придаст мясу особый пряно-соленый вкус, поэтому оно будет отлично сочетаться с простыми гарнирами – рисом, картофелем или овощным рагу. Мы сегодня будем готовить мясо в соусе терияки, используя свиную корейку.

Ингредиенты:

  • Свиная мякоть 600 грамм
  • Соус терияки 5-6 ст. л.
  • Кунжутное или подсолнечное масло для жарки
  • Кунжут 1-2 ст. л.
  • Зелень для украшения по вкусу

Мясо в соусе терияки

Соус терияки сейчас продается практически во всех магазинах, но сделать его можно и самостоятельно. Для этого нужно будет смешать соевый соус с белым сухим вином в пропорциях 1 к 1.

Свинину избавляем от лишнего жира и пленок, затем моем и сушим. Режем мясо на тонкие полоски длиной примерно 5-7 см. Помещаем наши полоски в глубокую емкость, заливаем соусом терияки, перемешиваем и оставляем примерно на час мариноваться. В течение часа нужно пару раз перемешать мясо, чтобы соус хорошо распределился и впитался.

Когда мясо промариновалось, выкладываем полоски в соусе на разогретую сковороду с маслом. Лучше всего брать кунжутное, но можно взять и подсолнечное. Обжариваем нашу свинину по 2-3 минуты с каждой стороны, периодически перемешивая.

Полоски должны равномерно прожариться и быть одинаково румяными со всех сторон. Примерно за 5 минут до готовности добавляем еще немного соуса терияки и посыпаем кунжутом. Перемешиваем все и через 5 минут снимаем с плиты.

Мясо в соусе терияки

На этом наше мясо в соусе терияки готово. Украшаем зеленью и подаем вместе с гарниром. Приятного вам аппетита!

Кролик в сметанно-чесночном соусе

Ингредиенты:

  • Кролик 1 шт.
  • Сметана 200-250 грамм
  • Крупная луковица 1 шт.
  • Мука 3 ст. л.
  • Сливочное масло 100 грамм
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль, перец по вкусу

Кролик в сметанно-чесночном соусе

Кролик в сметанном соусе получается очень нежным и будто тающим во рту, но при этом чеснок придает блюду острой нотки, которая оттеняет сливочность. Такое мясо отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

В качестве гарнира с кроликом в сливочно-чесночном соусе хорошо сочетается пюре, овощное рагу, рис или легкий овощной салат.

Тушку кролика промываем под проточной водой, сушим и разделываем на некрупные кусочки. Лук порубить на маленькие кусочки, чеснок измельчить или натереть на мелкой терке. Кусочки крольчатины обваливаем в муке со всех сторон и обжарить на сковороде до золотой корочки – примерно 5-8 минут с каждой стороны.

Когда мясо станет приятного коричневого-золотого цвета, но еще не будет готовым, снимаем его с плиты и откладываем в глубокую тарелку или кастрюльку. Теперь в сковороде обжариваем лук, непрерывно помешивая.

Он должен получиться мягким и светло-золотого оттенка. Теперь доливаем 2 стакана холодной воды, перемешиваем и заливаем мясо, чтобы оно полностью было в жидкости. Кролика в будущем соусе отправляем обратно на сковороду и тушим примерно 40 минут на медленном огне.

Кролик в сметанно-чесночном соусе

За 15 минут до готовности добавляем сметану, чеснок и доливаем воды так, чтобы мясо полностью было погружено в соус. Доводим до кипения и тушим на самом медленном огне.

После того, как выключили огонь, дайте кролику настояться под крышкой и впитать соус примерно минут 15. После этого подавайте блюдо к столу, украсив зеленью по вкусу. Приятного аппетита!



Комментарии (1)
0 # 14 февраля 2018 в 00:11 0
Обожаю мясо, вкусное мясо люблю в двойне))) Спасибо за рецепты!

Овен - гороскоп на сегодня

Сегодня ваша личность неожиданно окружится таинственностью, и будет привлекать толпы любопытствующих. Гонять их поганой метлой абсолютно бесполезно, остается лишь поддержать вдруг образовавшееся реноме мистификатора.

Сегодня вашему любимому человеку будет непросто понять, что же вы хотите сказать тем или иным своим действием, поэтому он будет трактовать их как-то по-своему и делать из них свои, очень странные и своеобразные выводы. Постарайтесь понять, что за ними стоит, и как с этим бороться.

Сегодня звезды советуют вам не раздевать партнера полностью, да и на себе какой-либо предмет одежды предпочтительнее было бы оставить. Так и более возбуждающе будет, и менее холодно, что в теперешнее почти зимнее время является немаловажным фактором, также способствующим возбуждению.

Нынче вы почувствуете себя способным взять на себя ответственность за судьбы мира, стать великим диктатором и мудро править на счастье всем живущим. Остыньте. Мир отлично проживёт без ваших благодеяний. А вот перегоревшую лампочку на кухне и впрямь без вас ввернуть некому.

В этот день все самые сложные и ответственные решения звезды рекомендуют вам принимать за чашечкой горячего чая или кофе. Эти благородные напитки будут чем-то вроде талисманов и станут гарантами того, что решение принято правильное и последствия от него будут благоприятными.

Сегодняшний день должен прийти к вам вместе с вдохновением. Для его поддержания и укрепления рекомендуется во всем проявлять творческий подход, сочетая блюда по колористическим, лингвистическим или иным параметрам так, чтобы в подборке чувствовалась объединяющая составляющие линия. Можно, например, кушать все по алфавиту.

В этот день ваш организм может испытывать особую потребность в пектинах. Кроме того, эти вещества тем более пойдут вам на пользу, если вы хотите вывести из организма различные токсины.


Показать гороскоп на: Вчера  /  Сегодня  /  Завтра

Похожие статьи

Успей собрать!

бесплатно биткоин

 

Новое на форуме