Холодные супы в жаркий летний день.

В жаркий июльский день совсем не хочется, есть обычные супы и борщи, но полностью отказаться от жидкой пищи тоже не возможно. Может у кого-то есть рецепты холодных супчиков. Поделитесь.

Мой самый любимый летний суп - окрошка, хотя ее супом можно назвать с натяжкой. Укроп, зеленый лук хорошенько растереть с солью, чтобы выделился сок, мелко нарезать огурчики, отварную картошечку, редиску, яйца - белок нарезать, желток использовать для приготовления соуса. Можно добавить колбасу. Я заправляю сывороткой. Соус: растереть желтки со сметаной, горчицей, лимонным соком, добавить соус в окрошку. Наслаждайтесь!

Когда надоест окрошка сделайте "а-ля гаспаччо". Как и в приготовлении окрошки, здесь вариантов куча, всё зависит от набора продуктов в холодильнике.
Основа: помидоры, огурцы, свежий перец, зелень, лук репчатый, йогурт без каких-либо добавок. Крупно режете, измельчаете блендером в пюре. Идеально, если бросите в тарелку льдинку, предварительно замороженную.

ЙОГУРТОВЫЙ СУП С БАЗИЛИКОМ И ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ

Все очень просто, но как ВКУСНО!!! Подсмотрела этот суп в инете, чуть добавила своих изменений и решила поделиться с Вами! Рецепт рассчитала на две порции. Время указано без учета охлождения!

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
помидоры черри 150 г
креветки очищенные 100 г
йогурт натуральный 300 мл
базилик 2 веточки
сахар 1 ч. л.
перец горошком смесь по вкусу
оливковое масло 1 ст. л.
сухари по вкусу
моцарелла 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помидоры и базилик вымыть, осушить и измельчить в блендре в пюре.
Полученное пюре посолить, поперчить по вкусу, добавит сахар. Затем смешать с охлажденным йогуртом и оливковым маслом.
Вот такой супчик получился. Поставить его в холодильник охлаждаться, минимум на час.
Креветки отварить в подсоленной воде и дать им остыть. Для сухариков - нарезать хлеб на кубики и подсушить в духовке.
Перед подачей суп разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить мацареллу (несколько шариков), сухарики, украсить креветками, веточкой базилика и сбрызнуть оливковым маслом. И наслаждаться... Приятного аппетита!!! :)

Можно вместо окрошки сделать свекольник. Свеклу и свекольную ботву мелко порезать и отварить в кипящей воде с добавлением лимонного сока или уксуса. Охладить. Далее добавляем те же продукты, что и в окрошку.

Мне нравятся горячие супы, холодные не могу даже попробовать.

И я только окрошку делаю, а что летом, то, что нужно и вкусно!